huangp1489 发布于2024-09-06 23:04:56 粥粉面饭 13 次
甘肃地处西北,又有河西、河东之说,饮食习惯依面食为主,各个地方又有一点点差异,我们属于河西地区。
兰州拉面、盖浇饭;张掖炒炮仗、炒搓鱼子、牛肉小饭、臊子面我觉得有点像卤面;武威的三套车、炒拉条子、凉面、面皮子都很有名气;民勤的手工碱面、沙米粉;金昌的羊肉垫卷走子、鸡肉垫卷子、面片子、酸汤拌面等等。
速度拉进了距离,各个地方的饮食也在互相影响,互相交流渗透,愿人们生活越来越美好!
作为兰州人,我不厌其烦的发布各种面食。有我自己做的,还有外面吃的,甘肃的面食真的太多,我几乎一周都不会重复吃!
牛肉面差不多一个月吃一回吧!
炸酱面会去外面吃,有几家炸酱面酱料确实不错,比如义伟的,我就常去,味道不错也是网红打卡的地方。
还有拉条子,不同于新疆的拉条子,兰州人更喜欢拉条子两合,一半炸酱,一半西红柿炒鸡蛋拌来吃。
再就是臊子面,我在家吃臊子面一般都吃杂粮面条,玉米面条,荞面条,大多自己做来吃。
还有兰州酿皮,锅盔,大饼,包子,种类何其多!
至于饺子馄饨之类的几乎家家常做,我家几乎都是一个月才轮到一次。
在我主页的餐桌上没有奢华的大鱼大肉,并不是我不擅长做,红烧肉,酸菜鱼,水煮肉,清蒸鱼我都不在话下,苦于减肥期间,再就是节俭过日子,我从来都不做这些。
甘肃南北跨度大,而且地处西北,适宜种高产旱地作物,所以甘肃的面食也是颇具特色,除了经常被我们唤为兰州拉面的牛肉面之外,甘肃还有其它日常的面食。
甘肃出产的粮食作物主要有谷物、豆类和薯类,谷物有小麦、玉米、糜子、谷子、水稻、大麦、青稞、荞麦、莜麦等等;豆类有大豆、蚕豆、豌豆、小扁豆等等;薯类主要是洋芋。由于其丰富的淀粉作物的出产,其面食以小麦为主,还佐以其它粮食淀粉,颇具地方特色。日常的汤面就有张掖炒炮仗、武威行面、庆阳饸饹面、西和杠子面、隆中臊子面、浆水面、雀舌面等等;干粮类面食有蒸馍、烙饼、馓子、炒面等,现在比较出名的干粮有兰州的黄金饼、定西的烂草帽、宁静的锅盔、泾川的罐罐馍、临洮的石子馍等马铃薯在甘肃也有大面积的种植,甘肃人民利用马铃薯淀粉高的特点,创造出来许多日常食用的精细面食,如通渭的荞圈圈、陇西的荞粉、天水的呱呱、民勤的凉米炒粉等等。
甘肃地处农牧交错带,属于全国四大牧区之一,其面食中也夹杂了肉类,如羊肉卷子。甘肃自古以来就是少数民族聚居生活的地区,现在境内也有很多少数民族,所以在面食的形成上也具有独特的少数民族特色,比如葫芦油饼、葱油饼等。如今的甘肃借着一带一路的契机,各方面取得了长足的发展,有机会大家可以到甘肃去品尝别有风味的面食。
Cola
甘肃大部分地方是小麦主产区,历史上多以面食为主,吃面食历史悠久。所以,以地域为特色,各地面食花样繁多,美不胜收。牛肉面只是甘肃具有代表性面食的一种。甘肃的面食,多了去了:拉条面,手擀面,手揪面片,寸寸面,节节面,奇花面,灰豆面,炒面,拌面,凉面,削面,盖面,大肉面,酸汤面,浆水面,油泼面,拨疙瘩,搅团,疙瘩汤,搓鱼子,饸络面,旦旦面,杂粮面,等等,等等。地域不同,吃面各有特色,很难将甘肃的面食说全。欢迎四海宾朋,来甘肃品尝面食,小吃,各种面点,油饼,麻花,包子,馒头,花卷,锅块。有话说:甘肃的拉面像裤带,甘肃的锅块像锅盖!不来品尝一下,见识一下,也是个遗憾啊!
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