huangp1489 发布于2024-09-07 01:57:06 粥粉面饭 9 次
材料
韩式泡菜,火锅肥牛片,浓汤宝1块(牛肉浓汤),黄豆芽,金针菇,韩式辣酱1汤匙,葱,蒜,火锅面
做法
1、锅内加入3碗水,煮开后加入浓汤宝(牛肉浓汤)
2、待汤块融化在水里后,加入泡菜、蔬菜、面煮两三分钟至面条熟透,再加入肥牛片、韩式辣酱、葱片、蒜片,煮半分钟左右至肥牛片熟透,即可关火盛入碗中。
3、热汤面好吃的秘笈:热汤面要想做得好吃,有熬汤、配菜、煮面三道工序的操作是关键。
准备的食材有:
沙茶酱1大匙, 蒜末1大匙,空心菜1把,油面1把,牛肉200g,葱1根,酱油适量,米酒1勺, 蛋1/4颗,太*** 1匙,白胡椒1匙,红辣椒2根
做法:
【1】切牛肉
主料:牛肉500g、牛肉丸200g、牛骨300g、金针菇250g、空心菜200g、香菜200g、果条200g
辅料:油适量、盐适量、鸡精1小勺、沙茶酱适量、红辣椒酱适量、花生油适量、芹菜适量
步骤:
1、牛骨先烫一下,去掉血水。
4、加芹菜末,适量花生油拌匀。
用料:牛尾骨 600g,姜片 适量,葱段 适量,料酒 适量,白胡椒粉 少许,八角 2个,花椒 数粒,桂皮 1块,香叶 2片,小茴香 一点点,肉蔻 1个,胡萝卜 1根,白萝卜 1个
做法步骤:
1、准备好配料
2、牛尾骨泡血水2小时,倒掉血水,从新放入冷水,加入葱姜料酒焯血沫
3、焯好水的牛尾骨
吃火锅锅底需要纯正味美,涮牛肉汤底最好用高汤,用牛大骨熬汤,把大骨洗净敲成段,直接放在大锅里,开锅后捞去浮沫,把浮末捞净后加姜片、大料包(花椒、小茴香、桂皮、良姜、肉桂、肉蔻),熬制两个小时即可。
我自己想到的一个方法哦!和你分享下啦!1。面条捞成八分熟,用清水过一下,这样煮时不会粘稠也不会破坏掉汤的味道!
2。将牛肉切成小片,薄一些的那种,放在碗里,然后到入几点酱油,少许的料酒淹渍5分钟!
3。先匀一小勺的地瓜粉放入碗中,用手把它与牛肉抓均匀,确保没片肉都能裹上稀释的一瓜粉,水份适中,不能太稀,刚刚好湿润到就好!
4。热锅,放油,放姜丝爆香也可以加一些辣椒干,加水放少许的盐。如有苟杞可以放下10粒左右,看你的面与牛肉的比例!等汤开了后中火再开5分钟!
5。在时开大火,把碗里的牛肉再次用手抓开后,裹着粉牛肉一片片地放到锅里,记得速度要快一些,煮上5分钟把面放进去,加一小勺的料酒焖上5分钟,放一些自己喜欢的青菜(就是一些小叶子的春菜,上海青,香菜等等),二分钟后加鸡精,就可以出锅了!补充:这样煮的肉质很滑而且味道超好!我很爱吃牛肉,后来发现牛肉切小片煮跟大块熬汤的感觉很不一样哝!裹粉牛肉片放火锅里烫一下,也是很好味的!切肉时记得要反着肉的纹路斜刀切小片,或是你让卖牛肉的人帮你切就好了!
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