囊坑肉怎么做

1. 馕坑肉做法？
2. 馕坑肉的制作方法？
3. 馕坑肉腌制做法？

馕坑肉做法？

食材：羊肉、鸡蛋、姜黄、胡椒粉、孜然、盐、面粉

做法：

1、将新鲜肥嫩的羊肉切成约拳头大小的块待用；

2、用鸡蛋、姜黄、胡椒粉、孜然、盐、上等面粉等十几种调料和香料混合拌成糊状；

3、将调好的酱料均匀地涂抹在肉块上，腌制一个小时；

4、将涂抹好的肉块串起来，贴在炽热的馕坑壁边，焖烤半小时左右即熟。

馕坑肉的制作方法？

馕坑肉，顾名思义，就是馕和羊肉的结合，***尔族称"吐努尔喀瓦甫"，来源于新疆的喀什。

俗话说“不到喀什不算到新疆”，到了喀什不吃馕坑肉只能算白跑一趟。维族人家家门口都有一个用来做馕的土坑，一半在地下一半在地上。

没去过新疆的朋友在内地是吃不到正宗的馕坑烤肉的。肥瘦相间的羊肉放到馕坑里烤后，肥的部分灿黄灿黄的，瘦的部分会有一点点的发焦，肉质细嫩，就像把肉裹上一层面包渣再去油炸的那个味道一样。

囊烤肉是用烤馕以后剩下的余碳，来烤制的，类似与烤羊肉，但和烤羊肉比又是另一翻风味了。好了，废话不多说，我这里说的是相对传统的做法，并不是用家里的普通锅，而是用的馕坑，现在有一种简易的馕坑，而不是用新疆的那种土制馕坑。

这里再耽误一会，简单的介绍一下馕坑:一般馕坑是用羊毛和入黏土砌筑成的，它高约一米左右，肚大口小，形似倒扣的宽肚大水缸。底部架火，通常是夯土结构，馕坑四周围用土坯垒成方形土台，以便烤馕人在上面操作。馕底部留有通气口。南疆一些地区则选用硝土做馕坑坯，***地区以及一些城市的居民则用砖块做馕坑坯。

【制作步骤】

备料:

【正式开始】

相比于烤串，馕坑肉的肉受热更加均匀焦，腌制更加入味，烤出来的肉颜色金黄，油亮生辉，香气扑鼻，鲜嫩可口。

首先这道菜在新疆是比较受欢迎的，本人因为也是主要做的是粤菜多点，所以再说起这道菜前，只能说略懂一二请各位专业人士多关照。1：原料：新鲜的羊排200g或300g左右（随个人喜欢买多少斤）姜黄，面粉，孜然粉，黑胡椒粉，盐，生抽各适量。鸡蛋2个，洋葱1个。然后把羊排清洗干净，加入盐洋葱腌制30分钟左右。另取一个大盆打入鸡蛋和姜黄，孜然粉，黑胡椒粉，盐面粉调成糊状。然后将调好的糊状加入羊排中拌匀。上锅大火蒸半小时即可。

我看到过，馕坑烤羊。因为自己开饭店当时就去了，内蒙古学考全羊，顾名思义，在地上挖一个坑。坑下能烧火，把整只羊，掉在坑里。烤上四个小时，出来的时候。外边看着金黄金黄的。特别有食欲。馕坑里。也可以挂肉什么的。大块的肉，提前味好口，挂在坑里烤出来也非常诱人，我感觉这个东西出来的味道可以跟现在的烤鸭吊炉，类似。烤鸭吊炉的感觉就简单不少。

馕坑肉腌制做法？

先把羊肉切成大约拳头大小的块，用鸡蛋、姜黄、胡椒粉、孜然粉、精盐、面粉 拌匀成糊，均匀地抹在肉块上，贴入馕坑内壁，烤半小时左右即成。

1、馕坑肉，新***特的美食，***尔族称"吐努尔喀瓦甫"，来源于新疆的喀什。馕坑肉营养丰富，味道特别好。

2、是用烤馕以后剩下的余碳，来烤制的，类似与烤羊肉，但和烤羊肉比又是另一翻风味了。

3、烤肉中的“巨无霸”，不但肉块大，钎子也长（约胳膊那么长），烤具也是烤馕用的馕坑，肉上面裹以蛋清、佐料。烤出来颜色金黄，油亮生辉，香气扑鼻，鲜嫩可口，是大肚男的理想美食。

步骤 1

腌制：需2小时

1.将新鲜羊腿肉切2厘米长方块后进行腌制（注意块切勿切得太小易干、太大不易入味）

2.洋葱切丝、姜切丝、生抽、植物油、料酒、盐、姜粉、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉放入肉里，拌匀静置。

步骤 2

配料如下：

新鲜羊排：300g、姜黄：适量、面粉：适量、孜然粉：适量、黑胡椒粉：适量、盐：适量、生抽：适量、鸡蛋：2个、洋葱：1个。

做法如下：

1、羊排洗净切块，加入盐，皮牙子（洋葱）腌制20分钟左右。

2、另取一碗加入两个鸡蛋（我先加一个不够又加了一个），姜黄，孜然粉，黑胡椒粉，盐加入面粉。

3、调料调成糊状。

4、将调好的糊加入羊排中拌匀。

5、上锅大火蒸30分钟即可。