酸酱面的做法与配料

1. 酸酱面的酱的做法？

酸酱面的酱的做法？

选用腊菜、白菜、芹菜、包菜叶等青菜，也可用嫩豇豆，掺点花椒叶。

具体方法是：把需用的菜放在锅里烧开的水中稍煮（翻转一次就可以了）后，捞起来放在干净桶或盆里卧好，然后，将烧开放温的面条汤兑到青菜中，用一块“油光青石”将菜压住，此后，陆续兑适量清凉开水。对里面的“浮沫”一定要每兑每捞，直到浮沫清完为止。待闻到酸香时，美味的浆汤就制成了

小锅坐水，水开下入面煮。2.自己做的香椿酱。每次吃面条时取出来拌一点儿。3.煮好的面过凉白开，拌上香椿酱，加入腌蒜醋汁儿，两瓣腌蒜，自制辣椒酱，外加油泼松子辣油。4.拌匀享用吧，全程5分钟。酸辣凉爽！面煮好用凉白开过一下，拌着香椿酱，加上醋、辣油，爽口。

酸酱面的酱料通常由酱油、醋、糖、蒜末、辣椒油等调料混合而成，下面是制作酸酱面酱料的步骤：

1. 准备材料：酱油、醋、糖、蒜末、辣椒油、芝麻油、葱花、香菜末。

2. 将酱油、醋、糖、蒜末、辣椒油、芝麻油放入碗中，搅拌均匀。

3. 将酱料倒入煮好的面条中，搅拌均匀。

4. 撒上葱花、香菜末即可。