蛋黄肉月饼的做法,蛋黄肉月饼的做法大全

1. 蛋黄馅的月饼的做法？
2. 蛋黄枣泥蛋月烧月饼做法？

蛋黄馅的月饼的做法？

料白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋

制作方法

1.将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团.面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1.

2.把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用.

3.把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团.

4.将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球.

5.准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平.然后再将其比模具中扣出.

6.用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用.

7.把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱.

8.烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁.

食材明细

中筋面粉、转化糖浆、玉米油、枧水、自制豆沙馅、咸蛋黄。



1、枧水、转换糖浆、玉米油混合搅拌。



2、加入中筋面粉搅拌均匀。



3、用刮刀拌成光滑的面团放保鲜袋静置2小时。



4、咸蛋黄喷少量白酒，170度烤箱烤五分钟。

1，把转化糖浆和玉米油拌匀，加入2克枧水再充分拌匀。  

2，筛入低筋面粉，用硅胶铲拌匀，抓成面团，静置约2-3小时。  

3，面团静置的时间，开始做馅，把咸蛋黄用植物油泡一夜，喷上白酒烤5分钟拿出。

  4，用豆沙馅包住蛋黄，收紧口，团成圆球，成豆沙蛋黄馅。 

5，把面团醒好后，揪成25克的小剂子，这次做的月饼是50克的，皮和馅的比例1：1就可以。

  6，拿一个面团团成圆球，用手指按压出一个窝，放上豆沙蛋黄馅料，收紧口团圆即可。 

 7，把学厨的50克月饼模具洗净擦干，卡上模具花片，撒手粉，把做好的月饼初坯放入，压出即成月饼，看花纹很漂亮吧。  8，喷上水烤箱200度烤5分钟定型， 拿出刷上蛋黄液，一定要薄薄的一层就好。  9，再入烤箱，改成175度烤15分钟，呈金***拿出晾凉，密封回油。

10，自己做更卫生，更好吃，你也赶快试试吧，吃的时候配上一杯茶更棒，也更利于健康。

蛋黄枣泥蛋月烧月饼做法？

蛋黄枣泥蛋月烧月饼是一款传统的广式月饼，以其香甜的枣泥馅料和咸香的蛋黄馅而闻名。以下是制作蛋黄枣泥蛋月烧月饼的详细步骤：

**材料：**

- 中筋面粉 适量

- 转化糖浆 适量

- 植物油 适量

- 盐 少许

- 碱水 少许

- 枣泥馅 适量

- 咸鸭蛋黄 适量

- 蛋液 1个

1. 制作枣泥馅：去核红枣加两倍的水煮40分钟至软烂，绞肉机搅成泥，用滤网把枣皮过滤出去。把枣泥放入不粘锅中火翻炒，分次加入玉米油，炒至浓稠时加入糯米粉，炒到不粘锅也不粘刮刀的状态，再放入核桃碎搅拌均匀，枣泥馅制作完成。

2. 制作月饼皮：鸡蛋、转化糖浆、糖放入碗中，打蛋器打到发白且体积变大，再加入融化的黄油、玉米油、低筋面粉、奶粉、泡打粉、盐，用刮刀翻拌均匀，静置醒发半小时。

3. 包馅：取枣泥馅和面皮各50g，把馅包入皮中。

4. 成型：放入刷好油的模具中，压扁，用月饼模具按压出想要的形状，刷上蛋黄液。

5. 烘烤：预热好的烤箱180度烘烤18分钟。

你可以根据个人口味对馅料和配料进行调整。