huangp1489 发布于2024-09-07 17:04:11 家常菜 13 次
1、材料:蚝肉适量、大葱适量、食盐适量、老抽适量、温水适量。
2、做法:将干蚝放入碗中加清水浸泡4小时。锅中加适量油下姜、小米椒翻炒,下干耗中小火翻炒,盐锅边淋入一勺料酒去腥。
3、翻炒2分钟后淋入一勺蒸鱼鼓油,翻炒至干蚝通体油亮发光,注入白开水焖10分钟,汤汁快干时放入韭菜苔,炒至韭菜断生收汁即可。
准备食材:白菜、生蚝、龙口粉丝、大蒜、香葱、香菜、白芝麻、红辣椒、盐、生抽、蚝油、食用油。
具体做法:
1.取一斤生蚝,去壳后,将生蚝肉装入盆中,加入适量的面粉,加入适量的清水,搅拌均匀,浸泡10分钟后,用流动的清水冲洗干净,然后沥干水分备用。
2.取一棵***,将***叶掰下来,清洗干净后,沥干水分,用手将***叶撕成大块,将***帮子用刀切成薄片,取一把龙口粉丝,装入盆中,加入适量的开水,将龙口粉丝泡软。
3.取几瓣大蒜,去皮以后,清洗干净,沥干水分,用刀切成蒜粒,取2根香葱和2个红辣椒,清洗干净后,用刀切成小段,将蒜粒、香葱和红辣椒装入碗中,加入适量的白芝麻,热锅加油烧热,看到冒青烟后,关火,将热油浇在蒜粒、香葱、红辣椒、白芝麻上,激发出食材的香味,然后加入适量的盐、生抽、蚝油,用筷子搅拌均匀,调成蒜蓉汁。
步骤1/6
开壳的生蚝用盐反复清洗,然后沥干水,装盘。
步骤2/6
热锅冷油,油沸后,加入姜葱蒜辣椒末,爆炒出味道。
步骤3/6
倒入生蚝肉,爆炒至生蚝出汁水,加入料酒。
步骤4/6
1、生蚝如果是开壳清蒸,水开后只需蒸5分钟即可蒸熟。因为开壳蒸生蚝受热更快,为了保留更多鲜味,所以在时间上需要控制更短;
2、生蚝如果是未开壳清蒸,水开后需要蒸8-10分钟左右才能放心食用。因为未开壳的生蚝受热速度很慢,为了保证壳内***的成功灭活和吃着放心,建议蒸8-10分钟为宜;
3、如果是纯蒸生蚝肉,水开后只需蒸3分半钟即可蒸熟。由于生蚝肉本身易熟,而无壳导热是相对最快的,因此蒸制时间最短,口感才保留最好;
食材:生蚝 (1斤),金针菇、粉丝 (1把),蒜6瓣,生抽、老抽1勺,盐、白糖1小勺
做法
1、蚝肉洗净,放入盘子中,控干水分。
2、提前将粉丝,金针菇处理干净放入盆中
3、起锅烧油,蒜末炒香,放入金针菇、粉丝翻炒,加入事先准备好的调料,炒好后放入盆中
4、将洗净的生蚝肉平铺在上面。
5、放入蒸锅中蒸上十分钟
6、最后拿出撒上灵魂葱花。
材料:生蚝10只、粉丝一小把、蒜蓉半勺、辣椒一小撮、生抽1勺、盐半勺、花生油少许
步骤:
1、用小刀把生蚝肉与壳分离,用清水洗干净后用把肉放回壳里摆好;
2、蒜头,红辣椒分别垛好。热油锅倒入蒜头、红辣椒爆香,倒入小许生抽、盐调味;
3、粉丝预早两小时泡软,剪成小段铺在生蚝上面;
食材:花蛤两斤,预先泡软的粉丝120g,小米辣四根,葱花和姜丝少许,洋葱一个,三勺料酒,两勺蚝油,一勺生抽,5克白砂糖,1g的盐和鸡精,现成的大嗯。锡纸碗一个

第一步:首先把准备好的花蛤放入450ml的淡盐水中,浸泡20分钟自然吐泥,然后用清水过滤干净备用;把准备好的洋葱切碎;小米辣切成圈。

第二步:准备一个小煤气灶和烧烤网,把准备好的锡纸碗铺在上层,然后依次加入花蛤,姜丝,洋葱碎,小米辣圈,料酒,蚝油,生抽,白砂糖,盐,鸡精,80ml清水,稍微搅拌几下后,盖上一个盖子,先用大火煮沸,然后转小火焖煮三分半钟。

第三步:最后把准备好的粉丝倒入锅中,稍微搅拌几下,让粉丝完全没入汤汁中,然后撒上一些葱花,盖上盖,中火加热4分钟左右,就可以直接开吃了。
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