河南抻面的做法***

1. 河南拉面正宗做法？
2. 河南板面做法？

河南拉面正宗做法？

主料：面粉300g，猪肉300g，茄子250g，青椒150g，红椒100g 。

辅料：油、盐、姜、白砂糖、黄豆酱、高汤、淀粉适量。

做法：

1、面粉中加入1g盐，边加冷水边搅拌，抓和成团，放置醒5分钟，再揉，再醒10分钟，再揉，再醒20至30分钟；

2、将醒好的面分成若干份，搓成长条，抺上油，醒发至少30分钟；

5、捏住醒好的面的两头，慢慢地抻长，下入滚水锅中；

6、将煮好的面捞入碗中；

7、将肉切成丁拌入姜、糖、淀粉和黄豆酱进行腌制；

8、青红椒和茄子切丁；

9、冷油下花生米炸；

1在温开水中加入适量的盐，充分溶化后把小麦面粉倒入活开，面和的要稍微软一点.

2反复揉搓，使其筋韧，大概半个小时和一次，一共和个3到4次就行了，最好放置一段时间，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片片的放好，用保鲜膜覆上备用。

3新鲜的羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样。

4香菜、葱花、豆腐皮切丝、海带丝备用，海带丝提前用热水泡上。葱花炸出香味备用。

5将烩面拉成长片，从中间分开，即可下锅煮制。

6小锅上火，注入羊肉汤鲜，开锅后放入豆芽，煮沸后即可下入拉好的烩面片，并用筷子将面条轻轻拨散，使之受热均匀。

7面煮熟后放入羊肉块，豆腐皮丝，海带丝，炸好的葱花和香菜

河南板面做法？

食材明细

自制手擀面、香叶、桂皮。

1、清水煮面

2、另起锅烧油做料汤

3、将油放入锅中，微热就下去牛油，姜丝，大料，桂皮，香叶，肉寇，丁香，干红辣椒，红九九少许，小火30秒，放入少许料酒，少许海鲜酱油，热水烧开，当盐，鸡精！

4、面好以后，清水过一下，放入大碗中，将锅中调好的汤汁虑去料包，倒入碗中！放上香菜即可！

将淡盐水和面成团，分成小剂，放入盘中抹上油；

02

绿豆芽和生菜焯水后捞出待用，放置一小时后压扁；

03

两手抻面，拉长，然后放入开水中煮熟，加少许热油，捞出后放入焯烫好的蔬菜上；

04

加入适量盐，鸡精，香油，蒜末，辣椒碎，撒上香菜即可食用。