滑丝肉的做法,滑丝肉的做法大全

1. 滑丝肉的做法？
2. 滑丝肉片怎样做？
3. 冻的瘦肉拿出来怎么做？

滑丝肉的做法？

1、首先准备一块里脊肉，先把里脊肉片成片，然后再切成丝，把切好的肉丝放到水里浸泡一下

2、肉丝浸泡十分钟后，倒出控水，用手按压一下，把水份挤干，在肉丝里加入少许的盐，搅拌均匀，让肉丝入味

3、再加入适量的清水，搅拌均匀，加水能够让肉丝更嫩，在过油的时候更容易滑开

4、肉丝搅拌粘稠之后，加入少许的蛋清搅拌均匀，再加入少许的玉米淀粉，然后再加入少许的色拉油

5、然后开始烧锅，热锅凉油，油温热了以后，就开始下肉丝，这样美味娇嫩的肉丝就做好了，

主料：猪里脊肉一块、青椒一个

辅料：葱一根、姜一块、蒜一个、红椒一个、淀粉适量、蛋清一个

调料：盐适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺、花椒粉1勺、十三香1勺、鸡粉1勺、料酒适量

制作过程

1、把猪里脊肉清洗干净，顺着猪肉的纹理，改刀切片，再切成均匀的肉丝，用清水冲洗干净血水，然后挤干水分备用。

滑丝肉片怎样做？

材料：

猪里脊肉100克，小黄瓜一条，水发香菇五朵。

调料：

鸡蛋清一个，精盐半小匙，淀粉、水、酱油、葱段、辣椒段各一大匙，色拉油两大匙，米醋一中匙，绍酒一小匙。

做法：

主料：猪里脊肉一块、青椒一个

辅料：葱一根、姜一块、蒜一个、红椒一个、淀粉适量、蛋清一个

调料：盐适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺、花椒粉1勺、十三香1勺、鸡粉1勺、料酒适量

制作过程

1、把猪里脊肉清洗干净，顺着猪肉的纹理，改刀切片，再切成均匀的肉丝，用清水冲洗干净血水，然后挤干水分备用。

2、挤干水分的肉丝，放入盆中，再放入底味盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、花椒粉、鸡粉、适量的清水搅拌肉丝上劲，放入淀粉、蛋清搅拌均匀，最后封油即可。

3、把所有的蔬菜清洗干净，青椒切丝、红椒切丝、葱切丝、姜切末、蒜切片备用。

4、开火，给锅中倒入食用油滑过，倒出后，再给锅中倒入适量的油，烧至4成热，放入腌制好的肉丝。

冻的瘦肉拿出来怎么做？

先拿个盆，把肉放在里面，接满水等待解冻，解冻完后晾一会，用刀将瘦肉切成小块，锅中倒油，把切好的瘦肉下锅炒3~5分钟，然后放入孜然，继续炒至肉熟，乘出，一道美味的孜然炒肉就完成了，配上大米饭，特别香，无论大人小孩都爱吃，极力推荐这道菜。

做成肉哨子，夹馍或者拌面条都很好吃。从冰箱拿出来先解冻下，不要完全解冻，有一点硬就可以用刀切了，方便容易切开，剁碎都很容易。完全解冻水比较多，肉软不好切，容易打滑。不太会做肉臊子的亲们可以上网看着***按照步骤做，很方便就能搞定，后期有冻得肉都可以那样做，。

用钢锅解冻 这个方法非常简单,我们只需要准备两个钢锅,并且稍微预热一下。然后将其中一个锅的锅底朝天,把冻肉放在锅底上,再用一个锅猪瘦肉营养丰富，味道鲜美，深受人们的喜爱。它的做法非常多，可以与各种蔬菜搭配着炒，炒个土豆放点瘦肉丝，不仅增加了营养，而且使味道更鲜美，青椒炒肉丝、花菜炒肉片等等，好像所有的蔬菜加入瘦肉都变得非常美味。



我家常做的滑肉汤、水煮肉片等都离不开猪瘦肉。瘦肉虽然好吃，但是做出来的瘦肉非常柴，那整道菜就逊色不少了。今天分享瘦肉怎么做才不腥不柴，滑嫩如豆腐，连没牙齿的老人都能吃。

准备一块猪瘦肉，首先我们观察一下瘦肉的纹路，切瘦肉要逆着纹路切，这样切出来的肉片纤维短，吃的时候就很容易咬断，从而使肉片更滑嫩，把切好的肉片放碗里备用。

其次就是腌制肉片，准备切好的姜丝、葱段放入碗中，再倒入3克盐，倒入半碗清水，用手把葱姜捏得碎碎的，挤出葱姜汁，再把渣捞去不要。

把葱姜水倒入肉片里，水刚好与肉片齐平，然后用手充分的抓拌均匀，使每一块瘦肉都吸收葱姜水。葱姜水既能去除瘦肉的腥味，又能使肉片鲜嫩多汁。肉片不要放蚝油、生抽等太多的调料进行腌制，那样腌制出来的肉片容易老。

然后倒入3勺淀粉用手抓拌均匀，使每一块瘦肉都裹上一层淀粉，加淀粉既能锁住肉片里的水分，又使肉质更滑嫩。

最后一步就是焯水了，起锅烧水，水开放入肉片煮，要一片一片的放，开最小火煮，别把肉片一次性全部倒下去，那样肉片会粘连在一起，如果放下去立即用筷子划散，淀粉会融入到水里，这样煮出来的肉片就不滑嫩了。

肉片全部放入后水开煮一分钟就熟了，然后捞起沥干水放盘子里。

嫩如豆腐的肉片做好了，可以用这样的肉片做水煮肉片、炒肉片、滑肉汤等等，既营养又美味。