干炸面的做法大全

1. 干炸大肠正宗做法？
2. 干炸油边的做法？

干炸大肠正宗做法？

主料：肥肠2条、葱4根、面粉适量。

调味料：酒1匙、姜2片、酱油4匙、糖半匙、椒盐3匙。

作法：1、将肥肠洗净，加调味料酒煮40分钟，熟软时捞出。

2、将煮软的大肠放入锅中，加调味料姜烧入味，汤汗收干再取出，裹干面粉。

把大肠清洗干净以后把它放入锅中。抄水捞出。

再把大肠放入高压锅中压制20分钟，压好的大肠放凉以后切断，这样子放入锅中，放入葱姜蒜爆炒五分钟，放入盐，鸡精调味即可出锅。

食材明细

猪大肠1000克、丁香5克、饴糖25克、陈皮5克、白醋10克、料酒5克、浙醋10克、湿淀粉15克、红糖15克、蒜泥5克、盐5克、葱末5克、姜葱5克、辣椒末5克、花椒5克、花生油1500克、大小茵香5克、番茄酱15克、桂皮5克、喼汁15克

烹制方法

1.将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物，将光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净，然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分。

2.炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分。

干炸肥肠：

原料：熟猪肠头250g，黄酒、姜、酱油适量，植物油25g，花椒盐少许，葱头100g，甜面酱50g。

干炸肥肠的做法

1、大肠洗净，并要洗去异味。

2、然后加入葱、姜、黄酒燉酥。

干炸油边的做法？

炸油边做法

1.把胡椒粉调入和面水中，用此水和好面，揉匀饧好。

2．将面团分为剂子，分别刷上油，擀成圆饼状，再刷上油，撤上食盐，再擀制，如此2次，然后上平底锅上，用小火烙熟。

3．将烙好的饼坯分别切为两块，再下入热油锅内炸至金***即可捞出食用。

特点：色泽金黄，层次清晰，外焦酥香，内柔软可口，为早点佳品。

1. 把圆葱、大葱切丝，肉改刀，切片不要太大块会炒不熟。切好的肉放入适量料酒、圆葱拌好去腥。

2. 锅内留底油烧热，倒入油边肉，大火翻炒至9分熟的时候加入适量孜然继续翻炒出香味，再加入大葱、盐、鸡精调味，翻炒均匀即可…

1、准备用料：油条膨松剂6g、小麦面粉150g、油适量。2、准备面粉。

3、膨松剂取6克。4、兑入面粉中，搅拌均匀。5、兑入温水和匀。

6、醒发30分钟。7、醒发好的面，在油案板上用刀切成寸段。

8、用两个叠在一起，用筷子压一下即可。9、放入油锅中，炸制两面金黄即可。