麻辣担担面的做法

1. 红油担担面的做法？
2. 四川担担面怎么做？
3. 担担面的配料是什么？

红油担担面的做法？

红油担担面是一道川菜经典美食，有着浓郁的香辣味，下面是红油担担面的做法：

所需材料：

- 翘筋面条或鲜面条 200克

- 瘦肉末 50克

- 豆芽 适量

- 小香葱 适量

- 花生碎 适量

- 盐 适量

红油拌料：

- 食用油 50毫升

材料　富强粉500克、鸡蛋3个、香油2克、猪油50克、红油辣椒100克、芝麻酱75克、清汤125克、酱油125克、醋25克、冬菜100克、葱花50克、蒜泥50克、花椒面25克、食用碱各适量。

【操作】

1.将鸡蛋打入面粉内，加碱，清水和匀，擀成面片，切成细面条。冬菜洗净，切成末。

2.将冬菜末，花椒面，酱油，醋，葱花，蒜泥，香油，猪油，红油辣椒，芝麻酱，分装在10只碗里，加少量热汤，待面条煮熟后，均匀地捞入10只碗中即成。

四川担担面怎么做？

四川担担面

担担面做法1

原料配方

面粉500克 红辣椒油100克 芝麻酱75克 川冬菜100克 葱花50克 花椒面2.5克 红酱油125克 蒜末50克 豌豆尖200克

制作方法

1.用富强粉500克加水125毫克和面，和匀后擀成片，再切成细面条。

2.将以上佐料(按5碗计算)装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。

主料:猪肉300克 面条（生）250克 辅料洋葱4个 虾250克 绿豆芽20克 鸡蛋2个 调料食盐1/2小匙 冰糖5克 葱1小匙 料酒1小匙 生抽2大匙 老抽1/4小匙 蚝油1大匙 胡椒粉(白)1/4小匙 猪皮1块

担担面的做法

1.猪肉切小丁后粗斩成肉馅，红葱头切片

2.锅内1大匙油，冷油放入红葱头片爆至金***

3.加入猪肉馅，小火煸炒约5分钟至出油

担担面的配料是什么？

材料：鲜面条400克，猪肉馅50克，生菜叶两片，豆芽50克，香葱适量，红油两小勺，熟花生10克，熟黄豆10克，白芝麻5克，白砂糖少许，生抽适量，食盐适量，鸡精适量，香油少许

1、准备好面条、猪肉馅、生菜叶、豆芽、熟花生、黄豆、红油、白芝麻和香葱备用。

2、蒸锅加水烧开了后，在笼屉上面铺一层蒸布 ，把面条平铺在蒸布上，蒸10分钟。

3、把蒸好的面条，稍微放凉一会，用手轻轻地抖一下，不要让面条黏在一起。

4、锅里加一点植物油，放入剁好的肉馅，翻炒至变色后开始加调料。

担担面的关键配料之一 - 香辣酱料。这种特制的酱料由辣椒、花椒、大蒜、豆瓣酱和其他香料组成。它独特的香辣口感和浓郁的味道是担担面的灵魂所在。酱料中的辣椒和花椒给担担面带来独特的麻辣风味，让人欲罢不能。

而且，在担担面中使用的丰富食材也是令人垂涎的。正宗的担担面常常会加入猪肉馅、香菇、葱末和花生碎。这些食材的组合使得担担面具有鲜美的口感和丰富的层次感。猪肉馅的嫩滑和香菇的鲜香与酱料的香辣完美融合，为担担面增添了丰富的滋味。

当然，担担面里的米粉也是至关重要的。米粉细嫩光滑，能够很好地吸附酱料的味道。它的独特口感和丝丝入味的感觉使得担担面与众不同。米粉背后的秘诀在于其制作工艺的精细和选用上等原料。正宗的担担面通常会使用高品质的绿豆淀粉制作而成，保证了面条的弹性和柔软度。