新疆烩面的做法和配料

1. 新疆面片的正宗做法？
2. 新疆拌面配什么最好吃？

新疆面片的正宗做法？

面粉中加入盐和适量温水，和成微软的面团，盖上湿布醒30分。同时备用配菜，羊肉片洗净，红菜椒、西芹、鸡腿菇、西红柿、洋葱各自切块切丁备用；

第2步.面醒好后取出继续揉10分钟，将面团擀成椭圆形，切成3cm宽的条，表面刷少许油，盖上保鲜膜待用；

第3步.大火烧开国内的水，开始揪面片。将切好的宽面拉开，再揪成一块块方面片，一边揪一边丢锅内。面片煮熟后捞出沥干水分，拌入少许油都开待用；

第4步.大火烧热锅内游，下入羊肉块翻炒，随后放入其他配菜，加入番茄酱一小袋，继续翻炒，最后加盐。鸡精、辣椒油，将面片倒入锅中，不停翻炒即可出锅。

材料：主料：面粉,水。（面水比例约：10：4.5）。步骤：

1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。　

2．取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开（擀制方法同手擀团的操作）成3－4毫米左右的片状。　

3．将面片分割成宽约5厘米的长条形片状，然后一手托面片，另一手用食指与拇指相配合，从下住上将其揪成拇指大水的片状面。　

4．揪好后下入沸水锅中煮3分钟左右即熟。

新疆拌面配什么最好吃？

哇，大半夜的，收到你这个提问邀请，我是谢谢你呢，还是谢谢你呢

要问新疆的拌面，配什么好吃，那一定是只有更好吃 ，没有最好吃啊!

大街上随便一家拌面馆，菜单上写着过油肉拌面、辣子肉拌面、毛芹菜拌面、西辣蛋拌面、油白菜拌面、土豆丝拌面、酸菜拌面、茄子肉拌面、蘑菇肉拌面……基本上平时你能吃的菜，都可以做成拌面。

以上是拌面的主菜，你可以随便点来吃的。

话说十几年前第一次来新疆，点了个拌面，服务员先端上来一盘菜，我说我没点菜，服务员说你不是点的拌面么，是啊，那就是这！接着又上来一个大尺寸的盘子，里面盛着白亮亮又筋道的面条 ，妈呀，当时感觉，这也太实在了吧，能吃得完吗？

当然，最后果然吃完了。

真好吃啊！

新疆拌面上来时，菜和面是分开的，菜用小盘盛着，面用大盘盛着，自己把菜倒上去，再用筷子一拌，眼看着那些白生生的面条从菜下面钻出来，变成了红红诱人的样子，口水啊

吃拌面时，除了上述必不可少的主配菜外，新疆人都会顺便点上几串烤肉，烤羊肉烤羊肝烤肉筋烤板筋烤肠子随便来几串，孜然辣子面咸盐，滋滋冒油，吃着却香而不腻，那个爽啊……大半夜的对着电脑流口水，也是没谁了

大蒜，一般桌子上放着一小篮子，随便吃！

很早以前住在西北，住的小区周边有很多***尔族兄弟开的饭店。有新疆拌面、大盘鸡、手抓饭、馕坑肉、烤包子及烤肉串等美食。

经常光顾，要上一份过油肉拌面，一份老虎菜。面是拉条子(西北主要面食之一)，菜里一般都放洋葱(皮牙子)和西红柿，这样的搭配更棒也充分体现了新疆民族饮食文化！

个人观点吃新疆拌面最佳配置:大蒜是标配，在要一份老虎菜，放点香醋(拌面的菜里有西红柿了，但是本人喜欢吃酸)，如果是两三个人的话可以在要点烤肉串、烤包子等。

分享两款新疆拌面的配菜。

1、西红柿200克洗净切条，青红辣椒100克洗净切块，皮牙子50克洗净切条，羊肉50克切片用5克盐2克白酒抓匀腌制，陈醋50克，五香粉1克，生抽5克等。炒勺上火放油烧热下羊肉炒熟后先打出，再炒皮牙子出香味后，放青红辣椒翻炒，再后下西红柿，稍炒后放入羊肉醋五香粉生抽，翻炒均匀用大火稍收汁既可出锅装在盘子里，与下好的拉条子一同上桌。

2、羊肉200克洗干净切成片，用皮牙子汁5克拌匀，炒勺上火倒入宽量的油，下羊肉炒八成熟捞出羊肉，炒勺留底油用热锅冷油，再次下入羊肉爆炒，下入孜然粉5克、盐5克、红辣椒面10克，翻炒均匀后出锅装盘与拉条子一同上桌。