面包机戚风蛋糕的做法和配方

1. 面包机做蛋糕配方？
2. 面包机做蛋糕时间到了未取出会怎样？

面包机做蛋糕配方？

配方如下：

糖70克

鸡蛋3颗（搅拌均匀）黄油110克

牛奶15克

低筋面粉200克泡打粉10克制作过程：

将34依次放入容器中，之后倒入过筛的56。设置菜单21号选择蛋糕模式，选择烤色：淡。所需时间约1小时30分

＃面包机蛋糕

制作面包机蛋糕需要准备的材料有低筋面粉、鸡蛋、白糖、牛奶、食用油、泡打粉、柠檬汁。

步骤一打发蛋黄

将鸡蛋分离，将蛋黄和白糖放入容器中，用打蛋器打发颜色变浅，体积变大。

步骤二加入牛奶和食用油

将牛奶和食用油加入打发好的蛋黄中，搅拌均匀。

用料

鸡蛋5个 牛奶40克 玉米油40克 白糖85克 低筋面粉85克 白醋两滴

做法

1 蛋黄与蛋白分开，放无油无水容器里！

2 蛋黄加入25克白糖把糖打至融化！

3 蛋黄加入玉米油，牛奶搅拌均匀！

4 加入过筛的面粉！

5 翻拌成细腻的蛋黄糊！

6 蛋白分三次加入白糖打至干性发泡，中途加入两滴白醋，提起打蛋器有尖尖角就是打发好了！

7 取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊里翻拌！

1、戚风蛋糕：鸡蛋5个、低筋面粉100克、白醋几滴、细砂糖80克、色拉油60克、牛奶60克、泡打粉2克、食盐1克。

2、海绵蛋糕：新鲜的鸡蛋3个、砂糖90g 、面粉90g 、黄油40g 、香草精1/4 茶匙、 液体鲜奶油 1.5杯、砂糖3大勺 、洋酒一大勺 、牛奶 1-2小勺 、一些水果。

3、脆皮蛋糕：蛋38个、糖4.5斤、面3斤、BP约10~15克、水少许、色拉油少许。

4、欧式蛋糕：黄油或植物黄油80克、白糖75克、鸡蛋1个、面粉150克、苹果3-4个、蛋糕发粉2小勺、桂皮粉2小勺。

面包机做蛋糕时间到了未取出会怎样？

还行， 不过配方是完全按“一学就会做蛋糕”书里的香草戚风蛋糕： 材料A 蛋黄4个，牛奶60克，色拉油60克，细砂糖60克，盐1克。

材料B 低筋面粉120克，泡打粉3克，香草粉0.5克。材料C 蛋白4个，塔塔粉2克，细砂糖70克。步骤（全部按书上的来做的）： 1 将材料B混合后过筛备用。2 准备两个大碗，用纸巾擦拭到碗内无水无油的状态。3 将鸡蛋打开，蛋白和蛋黄分别装在两个大碗里。4 用打蛋器将蛋黄打散。5 在蛋黄中继续加入材料A中的其他原料，一起混合搅拌到无颗粒状存在。6 此时可用刮刀测试上一步中的材料是否还有未打散的糖、盐颗粒。7 将过筛后的材料B加入上一步的材料中，一起搅拌均匀。8 拿起打蛋器测试，若是面糊光滑细致且有流性就是成功的。9 在装有蛋白的大碗中，加入塔塔粉。10用电动搅拌器将蛋白打到起大泡泡为止。11将材料C中的细砂糖分成3等分，取三分之一的量加入蛋白。12继续搅拌至起细泡泡为止。13将三分之一的细砂糖加入，继续搅拌至发泡。14将剩余的三分之一加入，继续搅拌至干性发泡，即为糖蛋白。15取出三分之一的糖蛋白，加入步骤8的面糊中搅拌均匀。16将面糊倒入剩余的糖蛋白中一起混合搅拌均匀。这样香草戚风蛋糕的面糊就做好了。按书上的说法是“面糊倒入20厘米烤模中在180度的烤箱中35分钟就烤好了”，直接将拌好的面糊倒到面包桶里（记得先把搅拌棒拿出来），然后选择“烘焙”，因为不知道烘焙的温度到底是多少，所以要时不时的去观察一下，烤了35分钟的时候去看了一下，中间看起来还没熟，再烤了10分钟，表面全变焦色了，于是按“停止”，拔了插头，把面包桶取出，倒扣取出蛋糕。PS:面包机烘焙出的蛋糕和面包一样底部和周边也有一层硬皮，不过蛋糕的硬皮比面包的要疏松也要软些，吃起来还能接受的。