扣碗腐乳肉的做法

1. 怎么做扣碗腐乳肉？
2. 腐肉扣肉家常做法？
3. 农国栋卤水扣肉的做法？
4. 山西腐乳肉扣碗的正宗做法？

怎么做扣碗腐乳肉？

新鲜的五花肉，洗干净切成两小块，煮锅里放八角、葱姜、花椒、盐把肉块放煮锅煮10分钟，用筷子能***去即可。

2.肉煮好后捞出，等凉后切片备用。

3.准备好腐乳，用勺子压碎成糊糊状。倒入生抽、鸡精搅拌均匀。

4.把切好的肉片放入腐乳糊糊两面沾满腐乳糊糊。

5.把豆腐切条，撒上葱姜蒜、八角、花椒，等作料备用。

腐肉扣肉家常做法？

1.五花肉用火燎去皮上的毛，用刀刮干净后清水洗净，2.凉水下锅，煮至6、7分熟捞出，3.期间准备腐乳半块、腐乳汁少许、盐、白糖、生抽，把腐乳捣碎，调匀备用4.用牙签在肉的上下左右前后六个面上扎密集的小孔，目的是上色牢固且入味5.在肉的六个面上抹老抽6.切成厚约半厘米的片7.将腐乳汁倒入，用手将每片肉抹上腐乳汁8.肉皮朝下，一片片先在手中立着摆好，我看颜色有点浅就又在肉皮那面抹了些老抽，然后码入深碗中，仍旧是肉皮朝下。上面撒上葱姜片，倒入剩余的腐乳汁，凉水入锅，中大火蒸约1.5小时至肉软烂

9.关火后会看到出了些汤，取出后把汤汁篦到一个碗中。用另一个盘子扣紧肉，快速翻转，漂亮的肉片就扣到上面了。把那碗汤汁入炒锅收浓（如果嫌油多就撇出上面的一层油），也可以调点淀粉水勾下欠，淋在扣肉上即可。

1、把五花肉洗干净，锅内放水，把肉块冷水下锅

2、大约煮20分钟，筷子能扎入五花肉里即可捞出，放凉

3、把腐乳和腐乳汁放小碗里，加适量的水，碾碎腐乳

4、炒锅内放油，油七成热时，把五花肉放入炸，不断的翻动肉块（会有油不断的溅出来，就用锅盖当盾牌挡一下吧哈）炸到肉皮稍微硬硬时捞出

5、把炸过的肉块切成均匀的肉片

6、把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁，用手抓匀

7、拿一个碗，然后肉皮朝下摆放在碗中，最后把豆腐切块摆放在肉块上面，上蒸锅蒸1小时以上，时间越长肉会越软烂。我上它蒸了1.5个小时

8、蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盘子置于碗上，快速翻转，将肉片扣于盘内即可

农国栋卤水扣肉的做法？

用料：五花猪肉800克、料酒 适量、腌肉皮的盐 适量、炸扣肉的油 适量、酸菜 适量、葱姜蒜 适量、柱候酱 一勺、南乳 一块、生抽酱油 适量、盐糖 适量、香菇 3朵

做法步骤：

步骤 1、清洗干净的五花肉冷水下锅，下适量米酒或料酒把它煮熟

步骤 2、煮熟的五花肉把它表皮抹一点盐，让它表皮入味，再用竹签往猪皮上扎孔，让油脂更好渗出

步骤 3、用竹签插入猪肉的皮，这样炸的时候，不接触锅底不容易糊

步骤 4、中火三成油温下锅炸制，炸的时候要盖锅盖避免飞油，炸到锅里没有水就可以开盖了

步骤 5、炸20分钟后反面用最小火炸20至30分钟

步骤 6、炸好的五花肉用清水浸泡30分钟

步骤 7、洗净切好的酸菜挤干水分下锅，把水分炒干的酸菜味道更酸爽脆，炒干后出锅备用

步骤 8、葱白、姜、蒜剁碎，泡发的香菇切粒，下油锅爆香，再下一勺柱候酱、一块南***香，下适量米酒和酱油继续爆香，让酒的香味全部出来

山西腐乳肉扣碗的正宗做法？

1.将备好的五花猪肉煮熟、放凉后，用刀切成薄片备用：

2.将腐乳捣碎，与葱花、盐、花椒等调料等混合，制成酱料备用；

3.切好的五花肉片逐个沾好酱料，整齐码放到碗里，入锅蒸一个小时即可。

4.蒸好的糟肉色泽艳红如火，夹起一片来，精肉鲜香味美，肥肉软烂入味、入口不腻。