huangp1489 发布于2024-09-08 15:44:29 粥粉面饭 11 次
宜宾肥肠鱼的做法如下:
一。鱼切片,鱼头切两半。二。鱼片码盐10分钟,再裹一层生粉,拌均匀。三。倒油,先加香料,爆炒,去掉药味,再加入葱姜蒜泡椒,豆瓣,爆炒出香味然后加高汤,烧开后加醪糟,喜欢吃蒜的重口味同学可以在这个时候加入整蒜。四。藕切片五。水开后,先加鱼头,然后加入藕片,略煮2分钟,然后一片片的夹鱼入锅。六。肥肠切段,七。芹菜,大葱,香菜切段。八。加大葱,芹菜杆杆,几分钟后鱼熟了,然后在汤面上铺上芹菜叶,香菜,辣椒粉和干辣椒,干辣椒要剪成小段。九。煎滚油。十。把滚油淋在干辣椒上,完工。很美味哦。
1.豆腐切一厘米左右厚度,(不要太大太宽不容易成型),放入有少许苏打粉的清水里侵泡24小时左右备用。
2.小葱,芹菜,香菜,折耳根(不要叶子)切末备用。
3.侵泡好的豆腐用清水冲洗沥干水份,锅烧热后入油,这是油量比平时多些,下如豆腐,小火煎至(时间不要过长,略微定型即可,只煎一面,不需要煎两面)。这时就需要均匀的撒盐,豆腐才入味
4.两分钟左右撒孜然粉,辣椒面,味精,折耳根在煎二分钟,最后撒上芹菜香菜末。
宜宾水粉的做法步骤 1. 把粉条先用热水泡着,然后锅里烧开热水。
2. 加入材料:辣椒面(油炸过的),酱油,盐,味精 3. 然后把粉条倒入 多煮一会 OK了 小贴士 粉条要先用刚烧开的热水泡过,再凉水冲再劲道
水粉的做法:
1、先把水粉捞进小竹篓瓢里,上面放点小白菜、豌豆尖等时鲜蔬菜,放进沸水里烫1分钟。
2、连粉带水倒进碗里,除了放上酱油、醋、味精、花椒、辣椒、葱等常用的佐料外,还要放上一勺香脆的油酥黄豆或豌豆,碎米芽菜,大头菜等等。
3、现其拥有炖鸡水粉、肥肠水粉、排骨水粉、牛肉水粉等吃法,深受当地人民欢迎。
鸭子一只斩杀清洗干净后斩小块飞水去血沫后捞出沥干水分待用,嫩姜半斤,朝天椒二两,老姜一小块拍破,花椒30粒左右,泡红椒八个切碎,把豆瓣两大匙、老抽、生抽各两大匙、白糖一大匙同放一个碗里。嫩姜切小滚刀块,朝天椒对破切开后去籽。 1.锅中放油烧至七成热,依次放入花椒、老姜、鸭块用中大火爆至发黄、亮油。 2. 改小火,将鸭块盛出,留下油,把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中,慢炒至发亮呈樱桃色 3.将鸭块倒入翻炒一分钟火。 4.加入淹过鸭块约五厘米高的汤或水把卤入味的肥肠加,加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟,再下嫩姜、辣椒、盐继续烧约二十分钟。 5.烧至汁浓肉软时放适量味精,起锅装盘即可上桌
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