huangp1489 发布于2024-09-09 13:21:36 甜点 9 次
鸡蛋在糕点里面作用大多是提供酵母发酵和淀粉水份,所以这一点来说选择鸡蛋鸭蛋没有区别。
但是鸡蛋还有一个作用是提味,鸭蛋的腥味比鸡蛋重,会影响蛋糕的口感。所以,糕点里面用的都是鸡蛋。
鸡蛋还有一个作用是上色调色作用。鸡蛋可以增加糕点色泽度,但是也不会抢了糕点原本颜色。但是鸭蛋蛋黄就会出现颜色过重。
还有一个原因,我觉得是价格。好像鸡蛋更便宜😂。而且大众对鸡蛋的接受度更好!
以上是我的拙见,仅供参考!😊
可以。
1.把蛋黄和蛋清分离,先打发蛋清(途中可放一点点盐),打到稠的时候放一勺糖(要放两次)。
2.在蛋黄里放糖,面粉,牛奶。倒入一半蛋清,注意,上下搅拌,不要打圈,否则会消泡。
3.搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清,上下搅拌好。这时,把它们搅一下就可以拉。
转载请注明来源:http://www.szsxydmy.com/post/33342.html
拿破仑酥皮不酥了怎么拯救?老沧口拿破仑蛋糕做法?拿破仑奶油蛋糕怎么做?千层酥为什么叫拿破仑?拿破仑酥皮不酥了怎么拯救?重...
干洗慕斯能给幼犬用吗?爱慕斯希尔斯冠能哪种比较好?(狗量)?狗狗吃什么养胃?干洗慕斯能给幼犬用吗?可以。幼犬是可以使用干...
慕斯蛋糕自制?慕斯蛋糕做法?最简单的镜面慕斯蛋糕做法?最简单的镜面慕斯蛋糕做法?慕斯蛋糕自制?抹茶慕斯蛋糕做法准备材料:...
cakeboss蛋糕口感?适合女生喝的鸡尾酒有哪些:酸甜型?适合女生喝的鸡尾酒有哪些:酸甜型?有哪些脑残的产品设计?c...
蜂蜜蛋糕的做法和配方?蜂蜜小蛋糕的家常做法?蜂蜜小蛋糕的做法?蜂蜜蛋糕的做法和配方?1、食材:鸡蛋4个、蜂蜜50g、白砂...
香蕉醋真的减肥吗?什么果醋又好喝又健康?香蕉醋真的减肥吗?可以香蕉、醋以及黑糖的香蕉醋减肥法源自日本,每天三餐时间喝三汤...
怎么做年轮蛋糕?怎么做年轮蛋糕?年轮蛋糕看起来似乎很平淡,但制作繁琐必须要具备持久力和耐心,需要把配制好的面糊(鸡蛋、...
为什么选择奶茶培训学校时要先试喝成品?为什么选择奶茶培训学校时要先试喝成品?因为你自己只有尝试了,你才会知道他的口感,还...
水煮香蕉的制作过程?水煮香蕉的制作过程?水煮香蕉的做法:一、材料:香蕉100克、牛奶60克、辅料:玉米面(黄)10克、...
牛轧糖在家怎么制作啊?手工牛轧糖怎么做?牛轧糖在家怎么制作啊?牛轧糖,小时候的最爱啊,那时候一块钱五个牛轧糖,越嚼越香。...