huangp1489 发布于2024-09-09 14:01:36 粥粉面饭 7 次
锅冷油,放入花生米,小火炸至稍***色就关火,炸完全变色出锅就黑了……沥油捞出,盛入盘子里晾凉后捣碎
锅里热油,油烧热关火,速度把热油倒入盛有辣椒面的碗里,搅拌,停一下,不太烫了放入鸡精搅拌均匀,最后把花生碎放入,再次搅拌均匀
1、原料:辣椒面、油、花椒面、盐。
2、准备好辣椒面,还有花椒面。
3、把辣椒面取适量放入碗里,喜欢有花椒味的还可以放点花椒面里面。
4、然后再放一点盐,搅拌均匀。
5、锅里放小半碗油烧热后再凉一会,不可以太热容易把辣椒面烫糊。
6、然后把热油倒入辣椒面里面。
7、马上搅拌均匀。一碗香香的辣辣的辣椒油就做好了。凉了以后可以装在干净的瓶子里存放。
第一步:准备干辣椒100克,花椒20克,姜4片,八角2个,桂皮一段,白芝麻少许。
第二步:锅中烧热后倒入干红辣椒和花椒,之后用小火将两者加热起来,一分钟后关火。
第三步:辣椒粉末和辣椒碎末相互混合之后,用盐和糖做调味,再加入芝麻。
第四步:锅中加油烧热后,用姜片,八角和桂皮香锅后,用中火烧热。
第五步:等到油变热变黄后,就关火让油慢慢冷却。
锅里下几滴油,下灯笼椒和***头辣椒,用最小的火慢炒,也像是烘焙,用勺子不断的搅动,防止炒糊,炒到快脆的时候,下入红花椒,炒到酥脆,有卡卡的响声,可以捏碎即可;用搅碎机打成辣椒面,放入芝麻备用;
锅里下菜子油2千克,葱姜蒜洋葱芹菜各80克,小火熬到金黄捞出,下紫草30克熬出紫红色去渣关火,让油冷却至120度左右,打一勺油到辣椒面里,不要有太大的泡沫,这时的油温刚好,每打一次热油到辣椒面上,都要搅拌均匀,防止受热不匀而烧糊,热油分五次浇入,搅拌均,盖好闷24小时,
1. 盆中放入粗细辣椒面、白芝麻和青花椒。
3. 直至葱段炸成金***,捞出所有香料不要。
4. 分三次倒入辣椒面中。
5. 用勺子搅一搅,让辣椒面均匀受热。放凉后浸出红油,放入合适的容器常温保存即可。
1.先将辣椒粉放入一只大点的碗里,放入少许盐、胡椒、味精、芝麻、伴匀。
2.将少许卤牛肉(卤得嫩一点的那种)切成小丁状(大小可根据自己喜好)。
3.川味即食豆鼓。
具体做法:
1.放少量油入锅中烧至八成热,放入牛肉丁、半包豆鼓煸炒热后(不要炒老),放入辣椒粉碗里,加入一点小麻油再次伴匀
2.食油入锅烧旺,快速浇入盛辣椒粉的碗里,边浇边用勺子翻伴,逐渐把辣椒浇透,直至油满过辣椒,这样自制的辣椒粉(油)就做好了。
二、辣椒面糊的做法
1、制作辣椒面糊的主要原料就是面粉和辣椒,面粉没有什么好说的,只要是小麦面粉就行了。辣椒可以是捣碎的辣椒末,也可以切成末的青尖椒。
2、把辣椒、面粉和适量盐放一起加水搅成糊,接下来可以有两种不同的做法。一是在锅里倒入少许油,然后倒入面糊不停的翻搅,直到面糊熟透就可以出锅了。二是把搅好的面糊放在蒸锅里蒸熟。
3、如果有幸可以捡到鲜美的蘑菇,切点蘑菇丁放在面糊里就更加完美啦,生活条件稍微好一点的还可以打入一只鸡蛋,最后还可以淋点香油
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