蛋糕代替做法,蛋糕代替做法大全

1. 做蛋糕没有柠檬用白醋可以代替吗？
2. 用水果代替生日蛋糕的做法是什么？
3. 做蛋糕没有塔塔粉可以用什么代替？
4. 如果做蛋糕没有牛奶，可以用什么代替？

做蛋糕没有柠檬用白醋可以代替吗？

你好！我是优雅一品，很高兴能回答这个问题。做蛋糕没有柠檬用白醋可以代替吗？我认为是可以的。因为我女儿今天做了一个蛋糕，也没有柠檬，她就倒了一勺白醋，做出的蛋糕蛮好的。希望我的回答对你有所帮助，谢谢！

你好，很高兴能回来这个问题，刚好今天下午做了一下蛋糕，我的也是没有柠檬，我用的是白醋，因为在做蛋糕时,打蛋青要加酸性类的东西如:塔塔粉,蛋青稳定剂,柠檬汁,白醋等等。都是为了平衡蛋清的PH值，加快蛋清的充气和稳定蛋清的充气，所以的话，没有柠檬用白醋代替一下是可以，不影响的，希望我的小建议能够帮你做出好吃的蛋糕来，下面图片是我今天下午做的，第一次做，希望大家都能多多指教，谢谢😜

答：可以。

一般做蛋糕，蛋白部分要用到酸性类辅料，例如：塔塔粉，柠檬汁，白醋，都是为了让蛋清更稳定，不容易消泡。家庭中做蛋糕也不是很多，专门买个柠檬利用率也不大，我一般都是用白醋代替，或者一小包塔塔粉可以用很多次，个人建议，谢谢！

可以的，因为蛋白打发的时候需要加入酸性东西来稳定蛋白，一般店里面都是加塔塔粉，自己在家的话可以加柠檬汁或者白醋，当然什么都不加也是可以的，我经常打蛋白都是什么都不加，你只要保证那个盆无水无油，以及蛋白里面没有混合着蛋黄就可以了。

用水果代替生日蛋糕的做法是什么？

纯水果生日蛋糕

用料 ：草莓一个、西瓜一个、芒果一个、葡萄10颗、哈密瓜半个、猕猴桃一个

做法 ：

1. 先将西瓜上下圆的头切掉，变成一个椭圆形，可根据自己的需要调整大小，高矮；然后将皮去掉，在慢慢调整 一次不要切太多，薄薄的一层慢慢调形状，调整成一个蛋糕🎂坯子待用！

   
   （图片来源网络，侵删）

2. 用挖球器（网上 超市均有售）将哈蜜瓜和剩下的西瓜挖成大小不一的球 待用

3. 芒果对半切开，横刀竖刀交叉开口，然后翻开待用

4. 猕猴桃切掉两头，用勺子沿着边***去一点一点将肉和皮分离后取出切片，稍微薄一点这样才可以贴在西瓜上

5. 草莓🍓切花 ，90度 竖刀开口四个四个的往上切，百度上有具体讲解

6. 最后就是摆盘 西瓜坯子中间稍微挖掉一部分不然辅料都是球形的不容易固定位置，先铺哈密瓜西瓜葡萄球，然后将芒果盖在一侧，猕猴桃切片贴在边缘如图，这些都可以随意摆放根据个人喜好，最后插上一根小蜡烛，有巧克力的可以用热水融化用裱花袋写上字！大功告成 ！

做蛋糕没有塔塔粉可以用什么代替？

做蛋糕没有塔塔粉的时候可以用柠檬汁或者白醋代替，同样可以增加蛋白稳定性塔粉是一种酸性的白色粉末，蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，因为蛋白的碱性很强。

而且蛋储存得愈久，蛋白的碱性就愈强，而用大量蛋白做制作的食物都有碱味且色带黄，加了塔塔粉不但可中和碱味，颜色也会较雪白。

如果没有塔塔粉，也可以用一些酸性原料如柠檬汁或橘子汁或者白醋来代替，但是使用的份量要斟酌，因为这些果汁的酸度不一。

一般说来，一茶匙塔塔粉可用一大匙柠檬汁或白醋代替，但要减少约十公克蛋白用量。使用白醋不需担心醋味，和蛋白的碱性中和及在烘焙后是感觉不太出来的。

如果做蛋糕没有牛奶，可以用什么代替？

但是，如果家里正好没有准备牛奶，是否可以用水来替代牛奶呢？

在烘焙蛋糕的时候，配方中通常会含有牛奶。虽然牛奶不仅可以使蛋糕的质地变得更细腻，而且可以改善其味道和色泽。

但是事实上，这是完全可行的，水和黄油可以用来替代蛋糕烘焙配方中的牛奶。并且，不会对最终成品的质地、味道和颜色产生任何影响。