台湾油面的做法

1. 台湾炸鸡排怎么制作？
2. 台湾甘梅薯条的做法？
3. 蛋仔面是啥？

台湾炸鸡排怎么制作？

【材料】：鸡胸肉2只、蛋1个、地瓜粉1杯、太***3大匙、酱油半杯、酒2大匙、糖2 大匙、蒜泥1大匙、辣味粉1大匙、香蒜粉1小匙、五香粉1小匙、胡椒粉1小匙

【做法】：

1鸡胸肉去皮切成两半，从中间片开後，再用肉槌轻拍。

2把蒜切泥加入五香粉、酒、酱油、糖、辣味粉调匀。

再把鸡排放入腌渍一个晚上再加入蛋黄、太***抓匀。

3再把地瓜粉、香蒜粉、五香粉拌成裹粉。

4将鸡排沾上裹粉静置反潮，放入160度的油锅中炸至金***後捞起。

5再把油锅加热至180-190度的油温後，再放入鸡排回锅炸至第二次即可完成「香鸡 排」

1.选用100%鸡胸肉

2.用台湾配方比例，添加腌制料，腌制鸡胸肉6个小时。

3.在另一容器中放入面包糠（面包糠分两种，一种有水分一种没有水分，均可）。将裹好湿淀粉的鸡腿肉用面包糠包裹均匀用双手用力下压使面包糠不易在油炸过程中出现于肉分离现象。

4.在炸锅中导入约1/3量的油，加热制170℃左右（此温度不易将油炸物烧糊），放入鸡排肉，小火炸至金***，并浮在油面上即可。

5.将炸好的鸡排切成条状，浇上需要沾的酱即可。

食材清单

鸡胸肉 2块 、 料酒 10克（约两勺） 、 盐 3克（约一勺） 、 胡椒粉 3克（约一勺） 、 鸡蛋 1个 、 玉米淀粉或面粉 3大勺 、 面包糠 80克 、 番茄酱 适量

烹饪步骤

1. 鸡胸肉切两片，准备盐，胡椒和料酒。

2. 鸡胸肉先浸一遍料酒。

3. 再在两面撒盐和胡椒，腌制15分钟。

4. 腌制好后，裹一层蛋液。

5. 裹一层玉米淀粉/面粉。

6. 再裹一层蛋液。

7. 裹一层面包糠。

主料：鸡胸一个，鸡蛋一个，面包糠适量，玉米淀粉少许

辅料：白胡椒粉少许，盐少许

做法：

1. 新鲜鸡胸肉片开，呈两大片。

2. 用刀背剁松鸡肉。

3. 放入少许白胡椒和盐，腌制一个小时左右。

4. 此时来准备炸鸡排用的东西，鸡蛋打散，面包糠倒入盘里，淀粉准备好。

5. 腌制好的鸡胸，放入淀粉里，轻轻沾上一层，两面都沾。

6. 沾好后提起鸡胸，轻轻抖动下，抖掉多余的淀粉。

7. 裹了淀粉的鸡胸放入蛋液，沾上鸡蛋液。

台湾甘梅薯条的做法？

主料红薯1粒辅料玉米粉1汤匙酸梅粉1茶匙步骤1.红薯去皮切成像薯条般的小条状。

2.加入适量的玉米粉。

（以上滴供参考，自己适量滴放哈）

3.让红薯条薄薄，均匀滴裹上一层就行了。

4.丢一小段红薯进热油中，马上浮起在油面上的油温即可。

5.轻轻倒入红薯条，转中火。先不要马上去翻动它，让它静炸半分钟。

6.翻动下红薯条，让它炸至表面金黄时捞起。

7.待油温再度升高时，再放下复炸一次捞起，控干油份。

8.倒放在厨房纸上吸干油粉。

9.放盘，洒下适量的酸梅粉，拌匀。

蛋仔面是啥？

蛋仔面是一种广东省的传统小吃。
因为蛋仔面是一种由煮面和鸡蛋等食材制成的特色小吃，最早起源于广东省的一些小巷子里，因为制作方法简便，风味纯正，经过多年的积淀和传承，已经成为了广东省一道独特的美食文化符号。
除了面和鸡蛋之外，蛋仔面通常会添加糖、芝麻和葱花等调料，味道鲜美，口感独特，而且很受大众的喜爱，是广东省非常有代表性的小吃之一。