小笼蒸面的做法及配方

1. 小笼蒸面做法？
2. 面粉分高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉，你知道它们都适合做哪些面点吗？

小笼蒸面做法？

1、取中筋面粉250克，倒入容器内，加冷水120毫升，用筷子搅拌均匀。

2、将面揉成面团，将外形略微整理，置于容器中，用保鲜膜封口或用湿布盖上10分钟左右。

3、揭去保鲜膜，取出已醒好的面团，放面板上，用手掌压面团，用力向外推动，把面团摊开再叠起，反复几次，直至面团光滑和润。

4、将光滑和润的面团，用刀切下一块，搓成粗细均匀的圆形长条。

5、将长条分切成重量为10克的小面团，取少量面粉撒上，将小面团和匀。

1,取一只小碗加入温水，酵母，少许白糖拌均匀。

2，面粉倒入盆中，倒入酵母水拌均匀，和成光滑面团，盖上保鲜膜等待发酵。

3，猪肉剁成细腻的肉末，葱切葱花，姜剁成姜末。

4，将肉末放入大碗中，加入适量鸡汤（也可以加清水），充分搅拌均匀，搅拌至鸡汤完全被肉末吸收即可。

5，加入料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，盐，油，少许生粉搅拌均匀即可。

原料：面条（注：面条粗细不限，最好是刚做出来的湿面条，如切面、拉面、手擀面、轧面等，如果是干面条则蒸熟的时间要长一些）

配菜：黄豆芽、包菜、木耳（泡开切成条状）、香菇（泡开切成条状）、蘑菇（切成条状） 粉条（泡开）

调料：油、盐、糖、酱油、八角粉、十三香

做法：

1．把准备好的湿面条放进蒸锅内蒸三十分钟；

用料面条 500克猪（梅肉） 350克四季豆 250克豆腐干 100克胡萝卜 100克黑木耳 适量烧肉调料 姜片 适量八角 两个生抽 20克老抽 15克盐 2克糖 4克料酒 10克清水 500克盐（炒面时） 4克左右

小笼蒸卤面的做法步骤

步骤 1

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买回来的最细的机器生面条，抖散放入铺有硅油纸的蒸笼里，或者铺干笼布放入面条蒸，锅开后十五分钟出锅。

小笼蒸面是一道以小笼包子和面条为主要食材的美食。以下是一种常见的小笼蒸面的做法：

材料：

- 小笼包子馅料（根据个人喜好可以选择猪肉、虾仁等不同的馅料）

- 面粉

- 水

- 酱油

- 葱姜蒜

- 香菇

- 花菜、蔬菜等配菜（可根据个人喜好添加）

步骤：

面粉分高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉，你知道它们都适合做哪些面点吗？

面粉的种类：按蛋白质的含量进行分类，目前我们通常把面粉分为三类：

1 、高筋粉也叫面包粉，蛋白质含量比较高，约1 2 ％一1 5 ％。面粉比较干，手抓不宜成团状，一般适宜制作面包，起酥糕点，泡夫和松酥饼等。

2 、低筋粉也叫蛋糕粉和饼干粉，蛋白质含量比较低，约7 ％一9 ％，麸子也较少，面粉较为湿性，手抓易成团状，所以一般用低粉做蛋糕或者饼干需要过筛。低面筋适宜制作蛋糕、饼干、混酥类糕点等。

3 、中筋粉也就是自己家里经常磨的面粉，是介于高筋粉与低筋粉之间的一类面粉。蛋白质含量为9 ％一11％，。中筋粉最适宜做馒头、油条、面条等，偶尔也可以用来制作面包。

职业点心师都会把面粉分类成三种，就是高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。

高筋面粉适合做面包。

面粉色质有点黑。我们平时吃的小笼包也掺入了少量的高筋面粉，为了增加小笼包的筋度，可以锁住汤汁。其中广式月饼也掺入了少量高筋面粉。

小笼包面粉面团不能加入过多高筋面粉，高筋面粉过多面团发黑，面粉筋度过强，不好包制。

中筋面粉是用途最广泛的面粉。

它几乎所有的面粉类点心都可以用，也可以掺入糯米粉，灿米粉中使用。

比如馒头，包子，油条，葱油饼，花卷，面条，水饺，馓子，烧卖，发糕等等。

低筋面粉可以做蛋糕🎂，我们平时吃的蛋糕一般都是低筋面粉制作工艺。

低筋面粉可以掺入中筋面粉，或者高筋面粉，一起使用。比如馒头，包子，面条，鸡蛋饼，蒸发糕等等。

低筋面粉也可以单独使用制作馒头，口感松软，没有[_a***_]筋度，但发酵效果很好，很蓬松。