山西油面的做法

1. 山西油面的正宗做法？
2. 油面和芥麦都一样吗？
3. 山西莜面硬蛋的做法？

山西油面的正宗做法？

原料

面粉400克、盐1/4匙（3.5克）、水215克。

做法

1、将盐倒入干面粉中，混合均匀；

2、加水和面。和面一定要顺一个方向，边加水边揉。成型后揉光，饧面10分钟；再揉光，再饧10分钟，反复多次，直到面团起气泡就可以了。饧半个小时；

关于这个问题，山西油面是山西传统的面食，制作方法如下：

材料：高筋面粉500克，油菜籽油150克，盐、水适量

做法：

1.将高筋面粉加入盆中，加入适量的水，揉成面团，盖上湿布醒面。

2.将油菜籽油倒入锅中，放在火上加热，热至六七成热时，将火关小，用筷子搅拌，使油温均匀。

3.将醒好的面团搓成小圆球，用擀面杖擀成薄片，将擀好的面片放入油中煎制，直到两面呈金***。

4.将煎好的面片放在盘中，撒上少许盐调味即可。

小贴士：

1.擀面片时，面团要揉得充分，否则面片会炸开。

2.油的温度要适中，过高会使面片炸糊，过低则会使面片不熟。

油面和芥麦都一样吗？

不一样。

油面是做烧麦时和的面。主要是用含油的白面，也叫油面，这种面吃起来有一种韧劲，做的烧麦很好吃的。荞面是用荞麦磨的面。是一种主要的小杂粮，营养丰富，山西地区做各种小吃多用荞面。

山西莜面硬蛋的做法？

面要分成几次倒60度左右的热水，然后把面做成光滑的面团，比饺子面要硬一些。蒸的时候可以炒番茄鸡蛋的卤素，3、4个西红柿洗净后切块，撒3个鸡蛋，热锅的冰油，油热后放入翻炒放入火中；在另一锅里放入适量油，切下生姜丝和葱花，使香味爆炸后放入切好的番茄块，炒5分钟左右，放入炒过的鸡蛋，加2克盐，1汤匙生吸。

－准备食材－

莜面鸡蛋、尖椒、胡萝卜、盐、水

－步骤一

1.打蛋3颗，够3个人吃了。除了莜面我还加了点

麸皮，偶尔吃点粗粮平衡膳食纤维对身体好处多多。

2.鸡蛋打散后加入青椒丁和胡萝卜丁，拌匀。

3.搅匀后加入一小杯水，倒入1小把莜面，1小把

麦麸，拌匀。

4.调入适量盐，水开后入锅，中小火蒸制30分钟即可出锅。

5.简单，营养，又好吃！为了增添风味可适量加点虾皮或香油。

把刚刚浇开的热水慢慢倒入，一边倒一边用筷子拌成均匀大小的絮状。不烫手时再把它揉成光滑的面团，然后盖上放置片刻。空间把包入的鹌鹑蛋和虾肉丸备好待用。

👉把莜面团分成16等份，一个小面团在20克左右。依次，用手捏成边薄里厚的小圆饼，放入备好的鹌鹑蛋或虾肉丸。收口捏紧，两手轻握成圆即可。

👉摆入蒸屉中，相互要有间隔，中火蒸制，水开后蒸12分钟，即可关火，小心取出放凉。