猪大排肉的做法,猪大排肉的做法大全

1. 猪肉大排做法？
2. 大排的做法？

猪肉大排做法？

1、准备好猪大排；改刀剁成小块。

2、用冷水浸泡出血水，洗净。

3、干海带入冷水泡发、洗净。

4、泡好的海带切成小块，生姜切片。

5、猪骨放入高压锅中，加入适量冷水，大火煮开。

6、撇净浮沫，至汤水清澈无浮渣。

7、加入切好的海带，煮开。

8、加入姜片，煮开。

9、高压锅盖上盖，调小火力，文火慢慢炖30分钟，至骨酥肉烂；加盐、胡椒粉，调好味即可食用

用料：生抽 2勺、淀粉 若干、料酒 1勺、大排 6块、葱 若干、糖 一小勺、姜 若干、盐 若干！茴香桂皮 若干

做法步骤

步骤 1

大排先用菜刀把肉剁一下，让肉变得散一点，也可以淘宝买专用的锤肉工具。

步骤 2

大排加入淀粉，鸡蛋一个，如果太干了再加点水，太稀了加点淀粉，让每块大排都沾满淀粉，进锅炸之前，加入一些食用油，这样不容易粘锅

步骤 3

锅里倒入一半的油，油温度上来以后把大排放入油锅，小心放入，不要扔进去，油会溅出来

1、将锤好的大排放入盘中，加入黄酒，盐，椒盐粉，黑胡椒末腌制半小时。

2、准备打散的鸡蛋液，干淀粉，面包糠。

3、将腌制好的大排放入鸡蛋液中，使两面沾满鸡蛋液。

4、将沾满鸡蛋液的大排放入干淀粉盘中使两面沾满干淀粉轻按。

5、再将沾满干淀粉的大排再去放入鸡蛋液中两面沾满蛋液。

材料】：猪大排6块，老抽1.5勺，生抽3勺，盐少许，料酒2勺，糖适量，茴香1块，八角2个，干辣椒3个，油适量，老姜适量

【做法】：1、买回的猪大排先用清水浸泡出血水后洗净沥干水分，用刀背把大排的两面拍松，把肉外面的那层白筋用刀间隔切一刀，这样可以防止炸的时候大排会卷起来。

2、将大排放在盘中，加入1勺料酒少许盐腌制15分钟。腌好后在大排两面拍上干面粉。不要拍太多，只要薄薄一层即可。

3、锅中倒入适量油，烧至油冒烟，放入大排，等肉变色快速翻面，炸至两面微黄捞出。

4、锅里留少许油，放入老姜、茴香、八角和干辣椒爆香。再加入3勺生抽和1.5勺老抽后加适量水。

大排的做法？

材料：猪大排、圆葱、胡萝卜、葱段姜片、番茄酱、料酒、石粉、嫩肉粉、生地瓜淀粉、孜然、蚝油、鸡精味精、生抽、排骨酱、海鲜酱、叉烧酱、沙茶酱、白糖、香菜

做法

1. 切0、5cm厚的大片泡血水，控干水分

2. 葱段、姜片、圆葱胡萝卜斜刀片，香菜加盐腌制。将大排腌8小时，再放番茄酱、孜然粉，葱姜粒、料酒，生抽、蚝油、盐，味精鸡精、石粉、嫩肉粉腌制

3. 地瓜淀粉提前用清水弄好，再抓入大排中拌匀。

4. 油炸至五成热时下大排炸至金***，捞出控油

5. 照烧汁：沙茶酱、排骨酱、海鲜酱、叉烧酱（1：1：1：1）白糖、生抽加纯净水调稀即可。

6. 将照烧汁浇在大排即可