huangp1489 发布于2024-09-11 02:44:27 家常菜 8 次
原料:猪肉、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、冰糖、姜片、生抽、老抽、蚝油、盐。
做法步骤:
第1步、食材:选择带筋的猪肉、花椒、八角、干辣椒、香叶、冰糖。
2.葱姜蒜和卤料包准备好。
3.清水放入砂锅中,烧开,放入猪肉。
4.砂锅中放入葱姜蒜和卤料包。
5.再放生抽 老抽 盐 蚝油和冰糖,中火烧开改小火。
6.卤一小时,关火。焖半个小时。
1,备料:准备红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香、陈皮。姜去皮,拍破,八角辦成小片。葱切成葱花备用。
2,猪肉(或其它肉)洗净,姜切细,加酱油(15毫升)、姜米腌2小时以上。
3,锅内加1000毫升水,加入备料,盐、酱油(35毫升),开小火,加盖,慢煮30分钟,煮出味。
4,加入猪肉(或其它肉),转中火,加盖,煮熟,肉就卤好了。关火,将卤好的肉捞入碗中,放凉。
5,差不多肉温热不烫手,切成大小厚薄均匀的片。
材料
猪肉2斤,老抽4大匙,料酒5大匙,冰糖5-6小颗,盐适量,八角2颗,丁香3-5颗,香叶3片,桂皮1小段,生姜1小块,干辣椒几支
做法
1.猪肉洗净,放到容器里,加入料酒,再加入足量的清水,以漫过猪肉为准,浸泡半个小时到1个小时,以去除血水;
2.锅里烧开一锅水,除盐以外的所有的材料和肉一块放下去,大火烧开,转小火,慢慢卤制半个小时左右,再加入适盐,继续卤制到需要的软硬程度,可以根据喜好自己调节卤制时间;
3.关火,捞出卤肉到容器中,将卤汁中的香料等捞出,将卤汁倒入装卤肉的容器里,泡着卤肉。待凉,可放冰箱保存。需要食用时,取出适量卤肉和卤汁加热即可。
准备500克梅花肉放入碗中,加少许姜丝,两勺酱油,翻拌均匀腌制两小时。
准备香料:花椒,姜,茶叶,香叶,桂皮,干辣椒,八角,茴香,陈皮。
锅中加水,放入香料,加两勺生抽,两勺老抽,搅拌均匀。加入一小勺盐,盖上盖子慢煮30分钟,煮出香味,放入腌好的梅花肉,转中火加盖煮熟,肉就煮好了。
准备500克猪肉,去猪皮,大块的切成小块。
2冷水锅煮肉,加入1片生姜,2勺料酒,煮至有浮沫。关火将猪肉捞出洗去浮沫,锅里的水倒掉。
3锅里加水,放入猪肉块,2片生姜,4瓣大蒜,1段葱白,葱白大概有10厘米长。再放入卤肉料包和冰糖,倒入老抽和生抽,再加入2小勺食盐。想让卤出来肉颜色深一些,可以多加些老抽上色。大火烧开后转中火。
4怕火开的有点大,我就在锅两边各放一根筷子把锅盖架起来,这样就不怕泡沫把锅盖顶开,流的到处都是啦。
猪肉(瘦)300克
辅料
精盐2勺 酱油2勺 料酒2勺 花椒1勺 柿子椒几个 八角2个 桂皮1小块 香叶2片 姜适量
具体步骤
步骤1
准备好瘦肉洗净
步骤2
准备好所有调料
1、将猪肉洗净,放入滚水中氽烫一下,捞起沥干备用。
2、将卤料放入锅里,大火煮滚,放猪肉煮40分钟关火. 让猪肉浸泡在卤汤里,吃的时候再取出。
3、改为小火煮至猪肉熟烂入味,关火,待猪肉和汤汁放凉。
4、捞出卤好的猪肉切成片。至此,味道鲜美的卤猪肉就制作成功了。
5、卤汁重复使用时,可根据卤制食品的多少酌量添加本卤料。
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