油炸牙签肉的做法

1. 炸牙签肉小火还是大火？
2. 冻牙签肉怎么炸？

炸牙签肉小火还是大火？

炸牙签肉的过程中，应该使用小火进行炸制。因为如果使用大火，可能会导致肉炸老或者炸糊1。具体的步骤中，可以先将油温加热到温热或五成热，然后放入牙签肉进行小火炸制2。如果在炸制过程中出现炸糊的情况，可以在油温升高到一定程度后，调整火力至小火继续炸制3。

冻牙签肉怎么炸？

1、速冻牙签肉炸3-4分钟。速冻牙签肉无需解冻，油温160~170度炸约3~4分钟即可出锅食用，或中火微波3-4分钟。

2、牙签肉是一道新颖的家常菜，牙签肉外酥内嫩、酥香可口、色泽鲜艳，具有麻、辣、咸、甜等不同味道，非常适合不同人口味的需要。外酥内嫩、酥香可口、色泽鲜艳。补虚劳，祛寒冷，温补气血;益肾气，补形衰，开胃健力;补益产妇，通乳治带，助元阳，益精血。

材料

牛腱 900g,猪皮 900g,葱 2根,姜 1块,干辣椒 3个,八角 5粒,桂皮 10g,绍兴酒 5大匙,味霖 2大匙,酱油 半

做法

牛腱切块，和猪皮一起川烫。

去掉猪皮上的油脂，尽量剔除干净。然后切成条状。