huangp1489 发布于2024-09-11 08:02:42 家常菜 10 次
用料:腌制猪颈肉500g、油50ml。
做法:
1.腌制猪颈肉一块,猪颈肉顺着纹跟切三刀左右别切太深,再用刀尖把猪颈肉扎一扎断其纹路,炸好才不会缩太多。
2.中油温入锅中火炸,炸的时间吸干水份才不会溅油,炸至双面金黄。
3.岀锅后沥干油,然后放熟案板斜切片,猪颈肉卷起可以在背面放几小刀就平了。
1.蒜头拍扁去皮 1勺花生油2勺酱油3勺蚝油半勺鱼露1勺糖一点黑胡椒碎 腌制猪颈肉
2.两面的肉都要腌制到 腌制半天或一晚最佳 但是我也试过腌制一个小时 味道也是可以的(腌制的酱料可以按照自己买的猪颈肉大小调配)
4.把猪颈肉平放在锅里 小火慢慢煎 大概一边先煎个2分钟 再翻面 这时肉已经有点微焦不粘锅
5.两面煎至微焦时 再翻面 这样两边慢慢煎5分钟 锅铲要不时的压着鼓起的肉 (一定要小火耐心慢慢煎 不然会不熟)
6.煎到金***时 按一按厚的那块肉 如果硬硬的很结实 就是熟了 捞起滤干油 开大火 再放进猪颈肉 把两边煎到焦***(就是快要焦又没焦的样子 这一步是为了外皮更脆一点)
用料 炸粉 适量 克 食用油 适量 水 少许 猪颈肉 半斤 食用盐 适量 蜜汁排骨调料 少许 炸香脆猪颈肉的做法
猪颈肉放入少许食用盐和蜜汁排骨调料腌制半个小时。
香炸粉和食用油加少许冷水调成浆糊。
浆糊调到可以粘猪颈肉就行。
热锅后放入食用油,等油温热了到不能起烟时,把粘过浆糊的猪颈肉放入油锅中中火煎炸到两面金***。
煎炸到金***就可以起锅控干油。
切件摆盘就可以了。
脆皮猪颈肉 原料:选取新鲜猪颈肉头,以独特的腌制法,腌成后油炸而成,再配以泰汁调芡。 特色:肥而不腻,外脆肉爽。 泰式酱汁烤制猪颈肉的制作材料:
主料:猪颈肉。
调料:料酒,芝麻油,苹果醋,豉油,蕃茄酱,烧烤汁,姜,红糖。
泰式酱汁:芫茜,葱,柠檬汁,苹果醋,辣椒,蒜蓉,蜂蜜。教您泰式酱汁烤制猪颈肉怎么做,如何做泰式酱汁烤制猪颈肉1、先将猪颈肉用腌料腌制一晚。
2、放入烤箱用180度烤30—40分钟,中途两次翻面并需加上腌汁及蜜糖。 贴士:
1、这个菜加上苹果醋及蕃茄酱腌制,可解猪颈肉的腻。
2、吃时配上泰式酱汁,令口感更加丰富。
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