huangp1489 发布于2024-09-11 11:31:58 家常菜 11 次
1.鸡胸肉米糊
做法:将鸡胸肉洗净、按照纹理切成小块,放入水中煮熟,捞出放入搅拌机
搅拌成均匀的白色鸡肉肉泥,越细致越好,再仔细过滤2次,滤出细腻没有颗粒的顺滑鸡肉泥
冲兑宝宝米粉,搅拌均匀晾至室温,再加入鸡肉泥,搅拌均匀即可
2. 鸡胸肉土豆泥
材料:鸡胸肉80g,土豆1个,水少许
做法:将鸡胸肉焯水、撇去浮沫,将鸡胸肉再下锅煮熟,捞出后切碎,剁成碎末备用
土豆洗净去皮,切小块上锅蒸熟,土豆切小块放入搅拌机搅拌成土豆泥或是用勺子碾压成泥(如果是宝宝在1岁以上,可以在土豆泥中加入少许的盐)
将鸡肉碎末倒入土豆泥,再兑入一点水,搅拌均匀即可
调料:姜5克,大葱5克,酱油5克,料酒5克,盐3克,味精2克,淀粉5克,植物油20克
做法:
1.黄芪和白术先煎取汁200毫升;猴头菇去掉***和老根,切成片;冬笋切片。
2.鸡肉切成块;姜切成片;葱切成段;***去掉老帮用菜心,用开水烫一下,盛盘。
3.锅内放油烧至七成热,先炒鸡肉和猴头菇,变色后加料酒、姜片、葱段和酱油炒,加药汁和高汤,用小火焖至肉烂,拣去姜、葱,以盐、味精和湿淀粉勾芡收汁,装盘即可。
:把鸡胸肉上面的筋膜和骨头剃干净,再从中间对半片开来,改刀切成条后再切成小丁,放入大碗中;然后往碗中加入多一点的胡椒粉去腥,再加入少许盐、花雕酒、蚝油、生抽酱油、味精调味;最后把手洗干净,下手抓匀并腌制15分钟。
第二步:腌制好了之后,往碗中加入少许玉米淀粉并抓拌一下,让其锁住鸡肉里面的水分,鸡肉块挂上薄薄的一层糊就可以了。
第四步:准备一个小碗,碗中加入适量番茄沙司、少许蚝油和生抽酱油,再加入适量胡椒粉和食用油,并调味少许白糖,最后再加入少许玉米淀粉和适量清水,用勺子搅拌均匀备用。
第五步:把锅充分烧热加入足量食用油,开大火把油温烧至六成热,然后把腌制好的鸡丁依次、分散地下入锅中,先不要着急搅动,让鸡丁炸至定型(大概30秒左右)后用勺子稍加推动,把鸡肉搅分开;接着继续开大火炸3分钟左右用漏勺捞出来。
第六步:锅里面的油温继续烧至六成热,下入炸好的鸡丁复炸30秒,然后用漏勺捞出来充分控干油备用。
第七步:倒出锅内多余的油,留下少许底油;然后把姜蒜下入锅中,煸炒出香味后,再下入青红椒和炸好的鸡丁,翻炒均匀;最后把调好的料汁下入锅中,大火翻炒均匀后淋入少许明油并翻炒均匀即可出锅。
材料
主料:鸡腿400克,调料:花椒粉10克,姜5克,大葱8克,辣椒粉15克,白砂糖20克,盐5克,酱油40克,料酒10克,植物油35克
做法
1.将鸡腿肉切成块,加入料酒、酱油腌制3分钟;
2.坐锅点火,放入植物油,将腌好的鸡块倒入锅内划散,炸2-3分钟捞出;
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