东北肉滋了的做法,肉滋滋怎么做好吃

1. 东北大拌菜的汁怎么调？
2. 老东北美食脆皮五花肉？

东北大拌菜的汁怎么调？

材料: 白醋500克、片糖300克、精盐25克、番茄汁50克、蒜泥少量、辣酱少量。

步骤: 1、炒锅放置在中火上;

2、等锅烧热后下白醋500克，片糖300克;

3、 加热至白糖溶解后再加精盐25克，番茄汁50克及蒜泥、辣酱少量;

4、将锅中材料搅拌均匀即可。

1 东北大拌菜的汁需要粗盐、蒜泥、姜末、醋、生抽、花生油等调料。
2 这些调料的搭配能够营造出浓郁的鲜香味道，使拌菜更加美味可口。
3 除了以上提到的调料，根据个人口味也可以适当添加一些其他的调料，例如芝麻酱、辣椒油、味精等等。

东北大拌菜的汁需要调制因为东北大拌菜的汁是由多种调料混合而成，需要根据个人口味和食材搭配来进行调制。
具体来说，可以使用酱油、醋、芝麻酱、辣椒油、蒜泥、姜末等调料，按照一定比例混合搅拌均匀即可。
如果喜欢口感清爽，可以适量加入糖或者柠檬汁。
如果喜欢口感浓郁，可以加入鸡精或者味精。
总之，调制东北大拌菜的汁需要根据个人口味和食材搭配来进行，可以不断尝试和调整，直到达到满意的效果。

东北大拌菜是东北地区传统的一道凉菜，调制其汁的方法有很多变化，下面是一种常见的做法：

所需材料：

- 生抽（酱油）：适量

- 香醋：适量

- 蒜末：适量

- 姜末：适量

- 花椒粉：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 食用油：适量

配比：老醋3勺，白糖一勺，姜末约1/4勺，蒜泥半勺，辣椒油适量，不放盐。

　　做法：将上述各料放在一起，加少许凉白开调匀即成，或者可以用适量花椒大料水代替凉白开。

　　说明：老醋可以用香醋或者凉拌醋代替，但香醋和凉拌醋的酸度稍低些，代替老醋时要稍微多用一些。

老东北美食脆皮五花肉？

脆皮五花肉选取二百斤左右小猪身上的五花肉，这样的肉皮薄肉嫩，烤制出来呈现效果更好看，口感更细腻。

炉内温度升到一百度时就可以把肉挂到炉里肉朝着火心烤制20分钟，注意不要超过200度，烤完之后将肉翻面，皮朝向火心再烤制20分钟，最后就是最重要的一步爆皮了，将炉子的风口全部打开，让温度飙升至260度，但不要超过，否则肉皮会糊。

原料

带皮五花肉300克左右、盐10克、五香粉10克、酱油10ml、白糖8克、食用小苏打5克、葱1根、姜3片、竹签3-4根、锡纸一张。

做法

1、将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱姜，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出，肉质大约7成熟；

2、肉煮熟后立即捞出过凉水，外部稍微冷却后，用毛巾将水分吸干；

3、用竹签子在肉皮上扎一些小洞，扎得越细密越好，然后用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净；

4、在皮上撒上一小撮盐（大约3克左右），涂上小苏打；

5、将五花肉翻转，在瘦肉一边切几刀以便入味均匀，然后将剩余的盐、白糖、五香粉、酱油一起倒入碗中，瘦肉部分朝下放在调料中腌制1-2小时；

6、将腌好的五花肉取出，吸干多余的汁水，用竹签交叉串起来，以防变形，然后再用锡纸将肉的四周包裹严密，只留下肉皮露在外面；

7、烤箱余热到250度（或者是最高温度），放入五花肉保持这个温度烘烤约30分钟，或者直到肉皮表面开始变黄起焦后取出，用刀将表面的黑色焦化物刮干净；