手工冲汤面的做法

1. 冲汤面家常做法？
2. 浆面条酸浆怎么做？

冲汤面家常做法？

方法/步骤

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大葱洗净，切末，放入碗中。

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碗中放入盐、鸡精、五香粉，倒入醋、少量香油。若喜欢吃酸的，可以多放一些醋

炒粉丝，焯水后别直接下锅，少了这1步，粉丝粘锅成坨

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锅内多放一些水，待水烧开后，倒入配好料的碗中，这便是主食所用的汤了

1、小葱去皮，香菜去根，清洗干净，切碎。大蒜拍扁去皮，剁成蒜蓉。共同放入面碗中，剁椒量随自己喜欢加量，放少许盐，1小撮白糖，1克白胡椒粉，2汤匙生抽，1-2汤匙香醋，少量芝麻香油。

2、鸡蛋打散成蛋液，倒入锅中后，手拿锅柄，迅速转动锅子，使鸡蛋液薄薄的附在锅中，凝固后取出。

3、蛋皮取出，叠起来，切成蛋皮细丝，盛入盘中备用。

4、准备料底和蛋皮期间，我们可以同时煮面，煮面多放些水，避免粘汤。

5、煮好的面条挑入放好料底的面碗中，冲入适量面汤，再放上切好丝的蛋皮，一碗热气腾腾，香味十足，酸辣过瘾的冲汤面就做好了，早餐吃一碗，肚中温暖，胃里满足。

冲汤面是一种简单而美味的家常面食，下面是一种常见的冲汤面的做法：
材料：

面条：根据个人口味选择喜欢的面条类型，比如细面、宽面等。

蔬菜：可以选择喜欢的蔬菜，比如青菜、豆芽、胡萝卜等。

调料：生抽、盐、鸡精、葱姜蒜等。
步骤：

准备好所需的材料，将蔬菜洗净切好备用。

将一锅水烧开，加入适量的盐和油，然后将面条放入水中煮熟，根据面条的种类和个人口感决定煮的时间。

煮好的面条捞出沥干备用。

另起一锅，加入适量的清水，放入蔬菜煮熟，时间不宜过长，以保持蔬菜的鲜嫩口感。

将煮好的蔬菜捞出放在面条上。

锅中留少量清水，加入适量的生抽、盐、鸡精等调料，烧开后关火。

冲汤面是一道简单、美味的家常面食，下面是一种常见的做法供参考：

材料：

- 面条：根据需要选择你喜欢的面条类型，如拉面、刀削面或者细面等

- 蔬菜：可以选择青菜、豆芽、蘑菇等

- 肉类：可以选择瘦肉、鸡肉、虾仁等，根据个人喜好选择

- 调味料：酱油、食盐、鸡精等

- 配料：葱花、蒜末、香菜等

步骤：

1. 准备食材：将蔬菜洗净备用，肉类切成薄片或者小块备用。

2. 煮面条：将适量的水煮沸，加入少许食盐，然后将面条放入煮熟，根据面条说明上的时间进行煮熟，然后捞出备用。

浆面条酸浆怎么做？

浆面条(也叫酸面条，其原因是发酵后的浆酸味十足)，传统河南美食。做浆面条最重要的就是打浆了，浆常用的是绿豆浆和面浆(其他有红薯浆等，这必须得等到季节才有)，而最好吃的绿豆浆，家庭最常用的是面浆。做浆过程其实就是发酵，放入发酵物，充入适量的水，放入少许曲，然后放置24-48个小时，等发酵物溶解或者浆味很醇厚的时候就可以用了。

面条是普通的面条，当然有讲究的非手工面不吃的。煮面条的水中必须调和稠稠的面汤，然后放入适量的浆，多少以个人口味定夺，喜酸的就多放一些了。然后等面汤滚了后，放入面条煮，等面条8成熟时要放入事先炒好的配菜，比如小白菜、青菜等等，不要炒的太熟了，也不要放入锅中太早，否则等面条熟了就没有菜的味道了。煮面不需要太长时间，大概15分钟也就好了。起锅前要放入盐、拍碎的大蒜、葱花(喜欢吃韭菜的也可放入少量)、花椒粉少许、还有最关键的味精！记住，这道饭千万别放酱油，破坏颜色。

还要放入调制好咸花生豆(可夹杂一些青豆)和芹菜段(用热水过一次，去掉涩味就可以了)。喜欢吃辣一点的有三种选择，一是大蒜瓣生啃，二是辣椒油搅拌，三是本地土产，韭花辣子酱，这尤以韭花辣子酱为最佳了！在焦作、[_a***_]等地食用人居多。

【发酵来源】

发酵现象早巳被人们所认识，但了解它的本质却是近200年来的事。英语中发酵一词fermentation是从拉丁语fervere派生而来的，原意为“翻腾”，它描述酵母作用于果汁或麦芽浸出液时的现象。沸腾现象是由浸出液中的糖在缺氧条件下降解而产生的二氧化碳所引起的。在生物化学中把酵母的无氧呼吸过程称作发酵。我们现在所指的发酵早已赋予了不同的含义。发酵是生命体所进行的化学反应和生理变化，是多种多样的生物化学反应根据生命体本身所具有的遗传信息去不断分解合成，以取得能量来维持生命活动的过程。发酵产物是指在反应过程当中或反应到达终点时所产生的能够调节代谢使之达到平衡的物质。实际上，发酵也是呼吸作用的一种，只不过呼吸作用最终生成CO2和水，而发酵最终是获得各种不同的代谢产物。因而，现代对发酵的定义应该是：通过微生物（或动植物细胞）的生长培养和化学变化，大量产生和积累专门的代谢产物的反应过程。