huangp1489 发布于2024-09-12 06:42:38 家常菜 7 次
1、首先把肉切成小丁,毛豆剥开用水泡一下洗洗干净,热锅下油,再淋一点香油,热到七八成油温转中火放入肉丝或者肉丁翻炒;
2、然后把肉炒到变白出水就转成大火,翻炒到肉七八成熟的时候盛出来,再淋一点油,放入毛豆和蒜,也是先开中火翻炒变色再转成大火翻炒;
3、最后翻炒到水分干了之后洒入适量的水,大火盖锅盖煮1分钟后放入刚才炒过的肉,翻炒到水分基本干的时候,先洒入少量的醋翻炒几下,再放入适量的生抽和盐继续翻炒,再次炒干水分,洒入少量的料酒,再炒炒就可以起锅上桌开吃啦~
食材准备
烹饪过程
1.先将毛豆和雪菜清洗干净,雪菜切成末
2.红辣椒洗净切丁,蒜头切末,葱切葱末
做法步骤:
【步骤一】:把毛豆去壳,放盆中浸泡几分钟,然后用手把表面的白膜搓下来,清洗干净捞出来控干水分。
【步骤二】:五花肉去皮切成小丁装盘碗,把青红尖椒切成圈、生姜大蒜还有大葱都切成颗粒,然后分别装盘备用。
1、食材:毛豆米半斤、肉50克、大蒜3半、老抽1小勺、生抽2勺、盐1/3勺。
2、把毛豆米洗干净,沥干水备用。
3、把肉洗干净,切成肉丁。放生抽、老抽、盐、淀粉,加少许水调匀腌制。
4、大蒜切成丁备用。
5、油锅烧热。
第一步:先准备一下食材。把毛豆淘洗干净,放在清水中泡一会;一块猪肉切成丝,最好是有肥有瘦,把肥肉丝和瘦肉丝分开放;葱切成小段;姜切成丝。
第二步:锅内烧油,油烧热先加入肥肉丝,翻炒一下,待炒出猪油之后再下入瘦肉丝,接着翻炒。等到把肉炒香之后加入一点酱油,翻炒上色之后加入葱姜,最后少来一点盐,把肉炒熟之后出锅备用。
第三步:锅中再烧油,下入姜蒜爆香,爆香之后下入泡好的毛豆,开大火翻炒。期间可以盖上盖子焖煮几分钟。
第四步:待毛豆炒熟之后下入肉丝,翻炒入味之后即可出锅装盘。
材料:毛豆米100克,肉末50克,青杭椒3根,胡萝卜半根,大蒜3瓣,小葱2根,料酒1勺,淀粉1勺,蚝油1勺,生姜2片,老抽1勺,生抽2勺,黄豆酱1勺,清水适量,盐适量。
做法:将毛豆放进清水里面浸泡,再加上1勺白醋浸泡半个小时,用手搓洗掉毛豆的薄膜后沥干水分备用。半根胡萝卜去皮切成丁,大蒜切成片,小葱洗净切成圈,生姜洗净切末,青辣椒洗净切成小段。猪肉洗净切好剁成肉末放入碗中,然后加入适量生抽,淀粉,料酒和少量的盐搅拌均匀,腌制15分钟左右。炒锅烧热倒入适量的食用油,先把肉末放进锅里面炒至变色出香味后盛出。接着放入葱姜蒜爆锅,然后把毛豆和胡萝卜放入翻炒3分钟,然后下入肉末和青辣椒继续翻炒均匀。接着根据自己口味加入适量老抽,黄豆酱,蚝油,食盐调味翻炒均匀。再加入少量的水焖煮3分钟,时间到后转大火收汁即可盛出装盘!
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