huangp1489 发布于2024-09-12 12:30:46 甜点 11 次
主要包括以下步骤:
准备材料。南瓜去皮切块,蒸熟后压成泥备用;蛋黄和蛋白分开装入干净无水无油的盘子里。
制作面糊。在蛋白中加入几滴白醋和一点盐,分三次加入细砂糖打发成湿性发泡的状态;蛋黄加入细砂糖打匀,再加入牛奶和玉米油搅拌均匀;筛入面粉,搅拌成无粒均匀的面糊,加入蒸熟捣好的南瓜泥拌匀。
混合面糊和蛋白。先盛1/3的蛋白到蛋黄面糊里,轻轻拌匀,再把拌匀的面糊倒回蛋白盘里,继续从下至上搅拌均匀。
烤制。预热烤箱至160~170度,把面糊放入烤箱中层,上下火烤约35~40分钟;烤好后倒扣放凉。
装饰。淡奶油打发至裱花程度,抹在蛋糕表面;用奇异果等水果切片装饰。
此外,还可以根据个人喜好添加百香果、吉利丁粉、炼奶等其他食材来增加风味。每家的烤箱温差都有区别,尽量用温度计调整温差,观察到表面上色均匀后,即可取出。
材料:蛋白4个,蛋黄4个,南瓜泥50g,牛奶50ml。
辅料:白醋几滴,白砂糖30g,玉米油50ml,低筋面粉80g。
做法:
1.3个南瓜蒸熟压成泥、1个鸡蛋、2份面粉1份淀粉、黄油(室温融化)、糖、一茶匙酵母、搅拌均匀。放在温暖的地方发酵一下。
2.平底锅抹上一层薄薄的油。舀大一勺,摊成圆饼状,尽量摊圆点。开小火。一面煎金黄的时候翻面继续煎到金黄。出锅,把奶酪均匀地撒在面饼上,然后按照着同样的方法再煎成两块和第一块一样大小的面饼。第二块煎好取出后就直接盖在刚刚撒了奶酪的面饼上。
健康的橄榄南瓜去皮去嚷上屉蒸蛋黄蛋清分离。蛋液打发至滴下来不下沉,确认打发到位。
蒸好的南瓜。鲜奶备用。南瓜用料理机打成泥。蛋黄加糖、鲜奶、橄榄油打散拌匀。分两次筛入面粉,拌匀。搅拌均匀的面糊。加入玉米粉,南瓜泥拌匀。
三分之一蛋白放入面糊中拌匀,从底部向上切拌,不要画圈,避免消泡。
将面糊倒入剩余的三分之二蛋白中,切拌均匀倒入模具中,端起来晃几下震几下,气泡基本没有后,烤箱预热160度,放在最底层,加热40分钟,期间约20分钟时调整至中层。出炉。
1.食材:蛋黄3个,细砂糖0克,玉米油30ml,南瓜泥130克(请根据自家的南瓜水份调整),低粉70克、蛋白4个,细砂糖30克,柠檬汁(或白醋)少许,盐少。
2.打发蛋白。打蛋白前,在蛋白中滴几滴柠檬汁或白醋,盐跟糖放在一起加入蛋白中,分三次加糖用打蛋器打至干性发泡即可。
3.南瓜用微波炉叮熟,用勺子压成泥,晾凉备用;鸡蛋黄白分离到两个无水无油绝对干净的盆里,蛋黄打散,加入油搅匀,加入南瓜泥搅匀。
4.加入低粉轻搅拌匀。
5.蛋白盛1/3的蛋白翻拌均匀,再把拌匀的面糊全部倒入蛋白盆中,翻拌均匀。
6.倒入模具纸杯中。
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