抖蛋糕做法

1. 曲奇抖臀蛋糕做法？
2. 抖店类目蛋糕属于什么类别？
3. 古早蛋糕不抖的原因？

曲奇抖臀蛋糕做法？

网红抖臀蛋糕30分钟搞定所需食材：

鸡蛋3个，低筋面粉60克，牛奶80克，玉米油40克，细砂糖60克，柠檬汁适量

步骤1：牛奶、玉米油倒入可加热容器里，小火加热至边缘冒小泡泡后即可关火搅拌均匀（无需沸腾哦）。并加入过筛后的面粉，搅拌均匀，放凉备用。烫面团就这样做好啦~

步骤2：将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开（盛蛋白的碗要保证无油无水，以免影响蛋白的口感

步骤3：开始用电动打蛋器打发蛋白，蛋白滴入几滴柠檬汁，并分三次加入细砂糖

步骤4：第一次，用电动打蛋器打成鱼眼泡沫；

步骤5：第二次，打发至出现纹路；

步骤6：第三次，打成湿性发泡可拉出软软的弯勾状态。继续打发，当蛋白打发到提起可拉出小尖角（中性）,即打发完成

步骤7：蛋白打好，烫面团也基本上冷却到不烫手的温度了，这个时候，倒入蛋黄，用刮刀搅拌均匀，蛋黄糊就做好哒

步骤8：将1/3蛋白糊倒入蛋黄糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀（和制作戚风蛋糕手法一样，用橡皮刮刀从底部往上翻拌面糊，直到蛋白糊和蛋黄糊完全混合均匀。切记不要画圈搅拌，容易导致蛋白消泡）

抖店类目蛋糕属于什么类别？

蛋糕店在抖音属于普通店铺或者专营店。
根据商家的品牌情况，可选择的店铺类型包括：普通店、专营店、专卖店、旗舰店。
普通店铺：无需提供品牌资质证明
专营店：需提供在同一经营大类下，两个或两个以上自有品牌商标或他人品牌商标（商标为R标）
专卖店：需提供他人品牌商标的授权文件（商标为R标）。经营一个授权销售品牌，或多个授权销售品牌且各品牌归同一实际控制人。
旗舰店：需提供自有品牌商标（商标为R或TM状态），或由权利人出具的开设品牌旗舰店的授权文件（商标为R标，授权文件中应明确排他性、不可撤销性）。

古早蛋糕不抖的原因？

古早蛋糕不蓬松是配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌。

不蓬松最主要的几个原因就是蛋白打发不到位，面粉和油放得太多使蛋糕太重，还有最后混合搅拌的时候手法不对使蛋糊消泡，应该是从底部向上翻拌，就跟炒菜的手法一样。

很多时候不蓬松是因为蛋白打法不到位造成的，一定要打发到位，这是蛋糕发起来的关键