天天饮食东坡肉的做法***

1. 天天饮食东坡肉怎样做？
2. 东坡肉这道菜有哪些特点？

天天饮食东坡肉怎样做？

东坡扣肉怎么做材料五花肉600公克，葱5根，姜片5片，八角5颗，桂皮1片，酱油100㏄，绍兴酒200㏄，水1300㏄，猪脚卤汁300㏄，冰糖1大匙做法1.五花肉洗净，切成5公分方块备用；葱洗净切段备用。

2.绍兴酒、水300㏄、八角、桂皮拌匀成综合调味汁备用。

3.将作法1的五花肉块用草绳或棉线，以十字交叉方式绑起来，全部绑好后放进锅里，倒进其余的1000㏄水、葱段及姜片一起煮30分钟后起锅，泡入冷水里，等肉块冷却后捞出，沥干水分备用。

4.锅中入油烧热，把作法3的肉块倒入锅内，加冰糖炒成褐色，再加入猪脚卤汁、作法2的综合调味汁，以大火煮开后倒入砂锅，转极小火慢煮1小时即可。

主料：五花肉适量

辅料：姜片适量、葱适量、桂皮适量、八角适量

调料：老抽适量、酱油适量、冰糖适量、盐适量

做法步骤

1.将五花肉洗净，放入冷水锅中焯水。

2.焯水过的肉，切成5厘米左右的块。

3.装备好葱、姜，量稍微多一点。

4.先再砂锅底部铺一层葱段和姜片。

5.将肉块皮超下，码再葱段上面。

6.放入八角、桂皮、冰糖、酱油、料酒、老抽、盐（盐少一点）。

东坡肉这道菜有哪些特点？

相信色泽红亮，松软酥香，肥而不腻的东坡肉来历大家都知道，那就是著名诗人苏东坡被贬到湖北黄州，闲暇时分，亲自掌勺，研究烹饪，发明了东坡肉。

主要食材：

肥瘦相间的五花肉两斤，黄酒600ml，老抽半匙，香葱一把，生姜一块，冰糖10颗，生抽三大勺　　

制作方法：

第一步：将五花肉猪肉切成五厘米的方块，平底锅内放半碗油，将肉皮朝上，中小火慢慢煎出油脂，取出肉块备用

第二步：取一大砂锅，锅底铺上香葱及姜片，将煎好的肉块平铺在锅里　　

第三步：炒锅内放入冰糖及少量清水，小火烧至冰糖溶化，冰糖转为深褐色，再次加入少量清水

第四步：冰糖再次转为褐色糖浆，将生抽，老抽，糖浆水，黄酒加入锅内，加盖大火烧开后转小火焖约60分钟

第五步：期间约30分钟时，将猪肉翻转猪皮朝下继续焖制。约40分钟时再翻转过来，直制水份焖至只剩锅底位置捞出；

第六步：将猪肉摆放在大碗内，倒入剩下的汤汁，再倒入少量黄酒，锅内烧开水，将肉放上加盖大火蒸半小时即可。

东坡肉在我国历史也有几百年了东坡肉的由来估计大家都知道，肯定和苏东坡有关的，乾隆皇帝对东坡肉也是赞赏有加，非常喜爱。

今天我们就分享一下东坡肉的做法

1,第一准备新鲜上好的五花肉，切至长宽15厘米大的正方形，起锅烧水锅内加入清水，生姜，料酒，小葱，把东坡肉放入锅中焯水10分钟，捞出清洗干净费用。

2,锅里放入少许宽油加入冰糖小火慢慢熬化，冰糖融化后开始慢慢变色，冰糖变成深红色，起泡，加入适量开水，水开后开始调味，绍兴黄酒少许，美味鲜少许，鸡精少许，八角三颗桂皮一小块，香草两根，排骨酱少许。

3,把东坡肉倒入砂锅，小火慢炖90分钟，东坡肉，酥而不烂，肥而不腻，色泽枣红色。

东坡肉是一道杭州名菜，流行于江浙，相传是北宋诗人苏东坡所创制，将五花肉切成大块，葱姜铺在锅底，加入黄酒、白糖、酱油等，用水在文火上慢焖即可。东坡肉是一道杭州名菜，用五花肉炖制而成。其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红润，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。

今天趁这片文章纲给大家分享一下东坡肉的做法！

食材用料

五花肉 600克

海天老抽 10克

生抽 50克

姜 1大块

小葱 1大把

冰糖 20克

黄酒 200克