huangp1489 发布于2024-09-12 19:22:26 粥粉面饭 7 次
辅料:猪肉100克,郫县豆瓣酱80克,料酒10毫升,十三香3克,白糖3克
配料:香菜适量,酱油3毫升,香醋5毫升,辣椒粉1·5克,胡椒粉1·5克,鸡精少许
做法步骤:
1.准备好所有的食材。
2.猪肉剁碎。
大豆酱一碗,五花肉切丁,干香菇切丁,小尖椒切丁,锅中放油油六成热放入五花肉丁,尖椒丁,香菇丁,葱花,把五花肉炒成变颜色之后,把酱倒入锅中,反复翻炒,炸成酱之后,再把面条下入锅中煮熟就可以
主料:黄酱800克、五花肉400克、酱油100克、盐适量
步骤:
用料:
香其酱2袋,
黄油15-20克,
鸡蛋2个,
蚝油1勺(可不放),
1、先将猪肉切成片,再剁成末,小葱切成葱花,生姜拍碎剁成末,黄瓜切成丝备用。
2、起锅倒入油,油热之后放入肉末煸炒,将肉末炒干炒香。
3、之后放入葱花和姜末,继续翻炒出香味。
5、放入适量的甜面酱,继续翻炒炒出香味。
1.甜面酱和黄酱按1:3比例混合,五花肉清洗下,然后切成指甲盖大小的肉丁,黄瓜洗净,也切成同样大小的肉丁,葱姜切末备用。
2.锅中放一勺油,油热后,将八角和花椒放入,炸香后捞出,将肉丁放入锅中煸炒,加入1小勺白酒慢慢炒,炒出五花肉的肥油,加入葱姜末爆香,将多余的肥油倒入面酱碗中,搅拌均匀。
3.将黄瓜丁倒入锅中,慢慢煸炒,直到将黄瓜丁的水分煸炒出来,黄瓜丁的体积缩小,将瓜丁和肉丁倒出,另起锅不必放油,将用油拌好的酱放入锅中翻炒,不断用铲子搅拌,直到锅中的冒起大泡,酱的水分慢慢减少,酱炒均匀后,将肉丁和瓜丁放入,不断翻炒,加入1大勺的糖,加入1小勺的香油翻炒均匀,即可出锅。
4.面粉里加入半小勺盐,打入2个鸡蛋,和成均匀的硬面团,稍微擀压后,机器压成薄面片,均匀撒一层面,再压成长短适中的鸡蛋面条。
5.1个鸡蛋搅打均匀,放入锅中煎成蛋皮,将煎好的蛋皮切丝,黄瓜和胡萝卜洗净切丝,留作菜码,锅中烧开水,将压好的鸡蛋面入锅煮熟,捞出后迅速在凉水中过凉,直到面条温度下降、口感爽滑弹牙即可捞出,在面条上摆上菜码,放上炸酱
1. 准备原料。
2. 黄瓜切丝、豆腐干切小粒、姜切末。
3. 锅内倒入比平时炒菜多一倍的油,烧至4成热时,放入肉末,和姜末一起炒。姜末特别的去腥提味儿,炒肉一定少不了。
首先选用的酱是鲜黄酱和干黄酱按照3比1的比例,然后把干黄酱里边用姜酒水把干黄酱先把它卸开。
然后把两种酱呢兑在一起搅拌均匀。喜欢吃瘦的你就多来点瘦的,喜欢吃香的你就来点五花肉。
肉一定要注意切成丁,葱花,姜末切好。
把锅烧热,放上少许的油,再放上香油,直接下肉丁就行,炒出油,下入姜末炒香,接着下调好的黄酱。
然后在锅里炸25分钟,人不能离开,不停搅拌,如果酱变浓稠了就再加水搅拌,反复3—4次,最后一次开始调料。一斤酱大约5克的盐,白糖2勺,然后调到中火继续炸制,直到变成枣红色然后反油,这酱才炸好。
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