肉末热干面的做法大全

1. 炸酱面和热干面有区别吗？
2. 热干面配料有什么？

炸酱面和热干面有区别吗？

炸酱面和热干面都是拌面系列，基本区别就是拌料的加工方式。

炸酱面一般都是肉沫为主，荤面，咸香口味，要在锅里烧酱料，油汪汪的才好吃。

热干面是碱面，面条有嚼劲，主要是是芝麻酱为调味料，一般情况下没有肉类，非常饱肚，吃了一天都不饿。

肯定是有区别的说

比如说两者的酱就有很大的差别

炸酱面中由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。

而热干面则是由的芝麻酱为主要酱料，依次加上葱花、酱油、醋、辣椒等调料一起制成

同时，两者选用的面也有很大的差别

比如热干面必须以碱面为主，其他的面条虽然也可以配芝麻酱，但口感就是差那么一点。

武汉热干面与北京的炸酱面、河南烩面、山西的刀削面、四川担担面同称为中国五大名面。

热干面的面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、富清鲜辣味粉、五香酱菜等配料，色香味俱全。热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料，更具特色，增加了多种口味，吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，有种很爽口的辣味，是祖传秘方，诱人食欲。

炸酱面，汉族面食，流行于北京，上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。由菜码、炸酱拌面条而成，将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”。炸酱主要原料是面条（富强粉）、猪肉和蔬菜。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

热干面配料有什么？

有萝卜丁、葱花、芝麻酱、香油、味精、精盐、辣椒油、香辣酱、醋等。

芝麻酱也叫麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作为调料食用。根据所***用的芝麻的颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。

热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、河南烩面并称为中国五大名面，是颇具特色的过早小吃。

热干面配料有芝麻酱、辣酱、花生碎、葱花、醋、香菜等。
因为热干面是一种湖南传统特色小吃，其配料的选用是由其独特的地域文化和历史背景所决定的。
此外，各地区的热干面也会根据当地的口味做出不同的配料组合，有些还会包括豆皮、熏肉、豆角等。
如果你尝试制作热干面，可以根据个人口味和需要进行配料的选择和调整。

食材：碱水面200克、芝麻酱20克、酸豆角20克、熟花生米5克、小葱两根、大蒜两瓣、盐适量、生抽适量、老抽适量、鸡精少许、陈醋少许。

做法步骤：

1、首先把舀一勺芝麻酱放入碗中，加入芝麻酱3倍左右的清水，把芝麻酱充分搅拌均匀，稀释开备用。

2、把大蒜两瓣先用刀拍碎，然后剁成蒜末，加入适量凉白开水或者纯净水搅拌均匀备用。做热干面，不能直接加蒜末，一定要加蒜水，蒜水的渗透能力强，可以使面条更加入味。

3、把红油酸豆角[_a***_]小丁，花生去皮撵成花生碎，小葱洗净切成葱花。