huangp1489 发布于2024-09-13 06:10:43 甜点 10 次
食材
鸡蛋三个、低筋面粉50g、玉米油42g、纯牛奶35g、细砂糖40g、柠檬汁或白醋几滴
步骤:
1、碗中筛入低筋粉,玉米油倒入不粘锅中小火加热至冒烟,立即倒入低筋粉中,Z字形搅拌均匀。
2、面糊搅拌至无颗粒状态,加入牛奶,继续搅拌至无颗粒状态备用。
食材:蛋黄3个,油30克,红豆水40克,低粉50克,蛋白3个,糖50克,辅料:蜜红豆60克,低粉一大勺
准备工作:
1. 红豆水:将红豆泡一夜后,加入稍多一些的水,高压10分钟,将红豆和水分开,红豆充分沥净水分,加入白糖,腌制成"蜜红豆",红豆水备用.
2. 低粉过筛.
3. 蛋白和蛋黄分开,将蛋白打入无油无水的盆中,将油和红豆水一起加入蛋黄中.
4. 将蜜红豆沥干糖汁,加入一大勺低粉,混合均匀,然后筛掉多余的粉.
做法:
1. 蛋白,分三次加糖,打发至能拉出尖端直立的长三角状(偏干性发泡),放置一边备用.
2. 用电动打蛋器直接低速打匀蛋黄液.
3. 筛入低粉,用电打低速打匀即可,最后用刮刀将盆边刮下,拌匀.
做法
1.先将2克泡达粉加入面粉中搅匀
2.将油、奶搅成奶昔状
3.将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中,慢慢搅匀,不要太大力以免面粉出筋,都搅拌湿即可
4.将蛋白、蛋黄分开
1/6 准备食材,称量好备用
2/6 准备一个大盆放70度左右的热水,白砂糖全部倒入蛋液里,蛋盆坐落在热水盆里,用电动打蛋器低速到高速画圈打发蛋液
3/6 打至蛋液低落不会马上消失的程度,一定要打到这程度
4/6 分两次筛入低粉,轻轻的切拌至没有干粉的状态
5/6 准备好六连模,放入纸托,没有就在模具里刷一层色拉油防粘,倒入面糊,撒上白芝麻
6/6 烤箱预热180度(可以在打蛋液的时候预热,节省时间)烤箱中层20分钟左右,表面上色即可。根据自己的烤箱调整时间,烤好后取出置于烤架上冷却即可
原料:
香蕉450克,炼乳70克,色拉油80克,白糖45克,鸡蛋2个,低筋粉200克,泡打粉10克
做法
2 鸡蛋和白糖搅拌均匀,发泡状态,
3 加入炼乳搅拌均匀,
4 加入色拉油拌匀,
5 放入香蕉糊搅拌均匀,
6 低筋粉和泡打粉过筛倒入鸡蛋香蕉糊中拌匀即可。
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