键子肉的做法

1. 猪肉腱子的家常做法？
2. 腱子肉牛肉做法？
3. 牛皮肉的做法大丨全？
4. 隆安布泉酸肉做法

猪肉腱子的家常做法？

步骤/方式1

腱子肉洗净焯水过凉

步骤/方式2

锅内入水，水量需没过腱子肉。依次加入料包（八角、花椒、桂皮、香叶，姜片）黄豆酱3汤勺 ，生抽30克、老抽10克。 水开后放入腱子肉，大火烧开加料酒25克，转小火盖锅盖煮一小时。

步骤/方式3

加入冰糖、葱段、适量盐

步骤/方式4

腱子肉牛肉做法？

材料

牛腱１个，卤包１个，葱3支，姜1块，香叶3片，干辣椒2条，蒜头6粒，香油适量，糖150公克，鸡粉16公克，料理米酒160㏄，酱油190㏄，辣豆办酱1大匙，水3000㏄

做法

1.牛腱洗净后放入沸水中汆烫去除血水，再以清水洗净备用。

2.热一锅，放入一大匙油后，将葱、姜、蒜头及辣豆办酱入锅中炒香，再加入水及所有调味料煮至沸腾后，加入牛腱转小火煮约1小时又45分钟后熄火。

3.将牛腱捞出后切半，再放回卤汁中浸泡2小时，取出切片淋上香油即可。

1.精选牛腱子肉，冲洗干净后，切成条状。

2.准备一锅水，冷水倒入香料，一根葱

3.冷水下牛腱子肉煮开30分钟，再转小火煮40分钟

4.取一块肉，用筷子插下去，没有血水就差不多了，喜欢软一点的口感可以煮久一点

5.捞出来放凉，切片！

6.装入密封袋放入冰箱冷藏

7.吃的时候解冻，做凉拌/煮面/翻炒，都非常好吃！

牛皮肉的做法大丨全？

材料，牛皮肉1000克，油豆腐250克，粉丝250克，干辣椒，香叶，桂皮，八角，白扣，香草，生姜，料酒，黄豆酱，鸡精，生抽，芝麻油，花椒油。

步骤：

1、牛头肉整理清洗干净，牛皮切小块之后放锅里煮开，捞出洗净一遍。放点姜片，料酒，焯好水后放入高压锅，加入干辣椒，香叶，桂皮，八角，白扣，香草，生姜，料酒，炖熟透就可以了。

2、出锅凉一会，调好酱料。油豆腐可为不同肉食的配料，是可以荤素搭配兼用的佳品。所以油豆腐搭配牛皮是非常好吃的，还能去油腻，所以要提前准备好油豆腐。准备酱料，由辣椒酱，大蒜，姜片，少量的火锅底了料配好。

牛皮肉做法多种多样，每一种都能带给你不同的口感享受。比如，红烧牛皮肉，先将牛皮处理干净切块，与香料一同炖煮，待软烂后加入调料收汁，口感糯滑，香浓可口。

此外，还可以尝试将牛皮肉与油豆腐、粉丝搭配，用炖煮的方式制作，不仅口感丰富，还能去油腻。总之，牛皮肉做法千变万化，你可以根据自己的口味和喜好，创造出更多美味的牛皮肉佳肴。

题主说的是牛肉皮的做法吧。

牛肉皮的做法如下:

1.将牛肉皮去毛洗净，下锅中煮焯水，捞出，切成约3—4cm宽的长条

2.尖红切成段；蒜拍扁，姜切成厚片；白萝卜去皮，切成厚片

3.大火上锅，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡，加香料、姜片、干椒炒香，再料酒，炒干水分，加入高汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压10分钟。

4.捞出香料、整干椒、姜片待用

5.再次大火上锅，放入红油，下蒜、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁。

6.出锅和白萝卜装一起，开吃

隆安布泉酸肉做法

1、将肥猪肉烙毛后刮洗干净，滤去水切成7厘米长、15厘米宽的大块，每块重100克；

2、将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5 小时；

3、再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀；

4、将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内，腌15 天即成酸肉；

5、将粘附在酸肉上的[_a***_]粉扒放在瓷盘里；

6、酸肉切成5 厘米长、3 厘米宽、0.7 厘米厚的片；

7、干红辣椒切细末；

8、青蒜切成3 厘米长的小段；

9、炒锅置旺火上，放入花生油烧至六成热，先将酸肉、干椒末下锅煸炒2 分钟；

10、当酸肉渗出油时，用手勺扒在锅边，下玉米粉炒成***，再与酸肉合并；