淮南牛肉面的做法

1. 淮南牛肉面配方？
2. 杭州淮南牛肉面的做法？
3. 安庆牛肉面怎么做？
4. 安庆牛肉面怎么做？

淮南牛肉面配方？

淮南牛肉面是一道传统的淮南小吃，以其独特的口感和风味而受到人们的喜爱。以下是一份淮南牛肉面的配方，供您参考：
面条：选用高筋面粉，加入适量的水和盐，揉成面团，醒面 30 分钟后，擀成薄片，切成细条状。
牛肉汤：将牛肉切成块状，加入适量的水、姜片、葱段、料酒，煮开后转小火炖煮 2 小时，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味。
牛肉：将牛肉切成薄片，加入适量的盐、料酒、淀粉、酱油、食用油腌制 15 分钟。
配菜：准备一些青菜、木耳、豆腐干、葱花、香菜等配菜。
煮面：将面条放入开水中煮熟，捞出后放入碗中。
组装：将牛肉汤倒入碗中，加入适量的牛肉片、青菜、木耳、豆腐干、葱花、香菜等配菜，最后撒上一些胡椒粉和香油即可。
需要注意的是，淮南牛肉面的口感和风味取决于牛肉汤的质量和调味，因此在制作牛肉汤时需要耐心炖煮，以确保牛肉汤的鲜美和浓郁。同时，在煮面时需要掌握好时间，以确保面条的口感和嚼劲。

杭州淮南牛肉面的做法？

食材：牛肉10斤、牛骨头10斤、白萝卜12斤、生姜块6两、盐1斤、味精适量、茴香120g、草果60g、肉蔻60g、干姜60g、草蔻30g、荜拨20g、山奈20g、八角40g、丁香5g。步骤如下：

1、将牛肉和牛骨洗干净，放在水里浸泡个小时去掉血水，把牛肉切块。

2、将牛肉和牛骨一起放入大锅中加水，开火焯一下，去掉浮沫，捞出来。

3、将所有香料都放在一个香料包中。

4、然后锅中倒清水，放入牛肉和牛骨，然后倒入白萝卜块、生姜、盐和香料包小火炖5个小时。

食材：牛肉75克，面条200克，青菜随意，葱姜蒜适量，八角两个，香叶一片，桂皮一块，花椒一把，生抽酱油一勺，料酒一勺，老抽一勺，豆瓣酱一勺，盐适量

烹饪方法：

1、首先准备一下食材，牛肉浸泡出血水，接着再用流水清洗干净。青菜就准备自己喜欢的就好，随意，葱姜蒜随意清洗干净之后改刀备用。

2、锅中加入适量清水，把肉冷水下锅，锅中加入两片姜和一勺料酒，大火烧开，煮5分钟左右，期间不断撇去浮沫。

3、焯好水多的肉控干水分留作备用。

4、锅中加入适量的油，油温四成热的时候加入先前切好的葱姜蒜下锅炒香，炒出香味。

5、香辛料提前清洗干净留作备用，沥干水分，加入到锅中不断翻炒，直到香味扑鼻

6、炒出香味之后加入先前焯好水的肉下锅翻炒。

7、加入一勺老抽，一勺生抽酱油，一勺料酒下锅翻炒均匀，等到肉上色均匀。

8、最后加入足量的水，中火焖炖40分钟左右。

安庆牛肉面怎么做？

安庆牛肉面是***了兰州拉面和淮南牛肉汤的基本，为了迎合当地人民的口味，做了很多改变，安汤的做法是汤汁浓厚，面条劲道。尤其是爱吃辣的人， 舀上一勺香辣的牛卤子，让人口水直流。下面我来说说安庆牛肉面的制作方法。

准备材料：牛筒骨，牛油，辣椒粉，面粉，盐，黑胡椒粉，

制作方法

牛肉汤

1、首先说牛肉的处理，牛肉买回来洗净，去血水，放到大锅里面水煮，不加任何佐料。

2、煮好之后放凉，切成一大块一大块的肉块，继续切诚薄片或者小块。

安庆牛肉面怎么做？

安庆牛肉面是***了兰州拉面和淮南牛肉汤的基本，为了迎合当地人民的口味，做了很多改变，安汤的做法是汤汁浓厚，面条劲道。尤其是爱吃辣的人， 舀上一勺香辣的牛卤子，让人口水直流。下面我来说说安庆牛肉面的制作方法。

准备材料：牛筒骨，牛油，辣椒粉，面粉，盐，黑胡椒粉，

制作方法

牛肉汤

1、首先说牛肉的处理，牛肉买回来洗净，去血水，放到大锅里面水煮，不加任何佐料。

2、煮好之后放凉，切成一大块一大块的肉块，继续切诚薄片或者小块。