普通炸酱面的做法

1. 炸酱面的做法家常做法？
2. 简易杂酱面面的做法？

炸酱面的做法家常做法？

炸酱面的做法是先切小肉丁，然后再放甜酱爆炒，把面条煮熟了过凉水放到大碗里，把肉丁浇在上面，刷锅水放上味精，放上鸡蛋皮，黄瓜丝，蒜泥，就好了，在山东潍坊这个面就是本地特色小吃一条街，很多外地出差来潍坊的都吃完了这个面，都说好吃，欢迎来潍坊品尝

炸酱面

食材:猪腿肉200克、黄豆酱5勺、水半碗、油适量、小葱2颗、面条适量

制作方法:

1. 猪肉切丝、切葱花备用，猪肉最好不用皮哦！带皮做的酱，会有点硬哦！

2. 锅中油热，加入一半的葱花，炒出香味，千万别用最大火炒，容易炒糊

3. 加入猪肉丝，炒至颜色发白，如果想让猪肉的更嫩一些，可以下锅炒之前，加少许淀粉抓匀再炒

4. 加入黄豆酱，炒匀，我用的黄豆酱是经过后期处理的，比较有滋味

5. 装酱的碗中，加半碗水，晃动一下碗，使碗内的酱都融合在水中，一起倒入锅中,盖上锅盖

6. 小火焖煮至两三分钟就行。稍微留点酱汁，淋在面条上更好吃，口味轻的朋友可以少放酱哦

7.煮一锅开水，水沸腾后，加入面条，煮熟，捞出过凉水，夹在碗中，再把酱放在面条，吃的时候拌匀。

1、先和面。和面盆里加入中筋面粉，加入盐，然后分次少量加入凉水来和面。做拉条子的比例是1斤面粉加3g的盐、230g的水。

边倒边用筷子搅拌，把面粉搅成絮状的时候，把它们揉成面团面团揉好后。盖住饧发20分钟



2、20分钟后再次把面团揉光滑，然后再揉成长条状

在上面均匀的刷层油，再揪成等份的小剂子

然后继续把刚才的面剂子揉长些放在盘子里（盘子里要刷层油）

全部揉好后，往上面刷层油，然后盖上保鲜膜继续饧发1个小时左右



材料:

肥瘦肉150克，香菇50克，洋葱50克，芹菜50克，甜面酱50克，葱花适量，胡萝卜，黄瓜适量，花椒粉少许，胡椒粉少许，盐，酱油少许

做法:

1.准备材料：肉切粒150克，甜面酱50克，香菇，洋葱，芹菜切粒150克，葱花适量，黄瓜丝切丝胡萝卜切丝（拌面用的）

2.炒锅放油，油稍多点，放入肉馅和生姜末，盐，花椒粉，胡椒粉，酱油炒香微干。

3.放入甜面酱加水推炒均匀，在加入水淀粉炒匀炒香出锅。

4.锅上火加水烧开下入湿面条，煮到八成熟捞出入凉水在捞出装盘放入黄瓜丝，胡萝卜丝，在浇上杂酱撒上葱花即可。

食材

切面500g干黄酱35g葱姜蒜20g水发黄豆50g黄瓜30g圆白菜20g豆芽20g胡萝卜30g五花肉50g芹菜15g白糖20g香油2g甜面酱100g

方法

1将葱、姜和蒜切碎，芹菜洗净切丁，黄瓜、胡萝卜和圆白菜洗净切丝，五花肉切丁。

2锅内加入清水，水烧开后，将切好的菜放入。

3取小碗放入干黄酱，加两倍清水，进行稀释，锅内放入15克色拉油，大火烧至油温7成热。

4放入五花肉，煸香出油，加入干黄酱和甜面酱，小火炸10分钟，下入葱、姜、蒜、香油和白糖炸20分钟。

5锅内烧开水，将面条煮熟，放入碗中，加入炸好的酱即可。

简易杂酱面面的做法？

材料：春酱180克、土豆1个、洋葱1个、胡萝卜1根、西葫芦1/2个瘦猪肉180克、大葱1段、植物油4大勺、水1小碗、浓稠水淀粉2大勺

做法：

1、所有蔬菜洗净，切成约2厘米见方的丁，猪肉也切成2厘米见方的丁。

2、炒锅烧热，倒入2大勺植物油，油温热后放入蔬菜丁和猪肉丁炒制半熟后，盛出备用。

3、炒锅中倒入2大勺植物油，再倒入春酱炒约10秒钟。

4、再倒入半熟的蔬菜丁和肉丁炒匀。

5、倒入清水大火煮沸后，改成小火把所有食材煮熟。

6、倒入浓稠水淀粉煮约1分钟，至酱汁浓稠即可。

7、将面条煮熟拌酱食用。