huangp1489 发布于2024-09-13 10:02:29 家常菜 9 次
食材:
螃蟹2斤,葱、蒜、姜各适量,干辣椒、花椒、青椒各适量,白酒少许
做法:
3、青椒滚刀切块。
食材:梭子蟹 800 克、蒜瓣 3 个、老姜3 片、葱花 5 克、麻辣烫底料 、油各1 汤匙、干辣椒 5 个、生抽1 汤匙、白糖、盐 各1 茶匙、料酒、海鲜酱各2 茶匙
做法:
1.梭子蟹去除鳃白及毛边后洗净斩件。
除鳃白及毛边后洗净斩件
2.锅中放油,爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。
.锅中放油,爆香蒜瓣、姜片、干辣椒
一、原料
主料 红膏蟹(母)4只 五花肉馅400克,姜适量,中裕多用途麦芯粉600克
辅料 生抽两勺 白砂糖适量 料酒一勺 发酵粉6克 清水150克 猪油120克 老抽三勺
二、做法步骤
步骤1
螃蟹200克
火锅底料100克,辣椒20克,蒜丝20克,香菜20克,盐10克,料酒20克,鸡精10克,油10克,花椒20克,姜丝10克,葱丝40克
1、螃蟹切块,辣椒切段,香菜切段
2、锅中倒油,放入葱丝、姜丝、蒜、辣椒、麻椒,爆香后放入火锅底料翻炒。
1/4 油锅热进葱段姜丝 辣椒爆香

2/4 倒入辣椒面麻辣鲜调料 爆香 白糖 倒入切好的螃蟹 翻炒爆炒

3/4 加盐倒入蚝油 翻炒 干锅 盐鸡精适量

4/4 淋锅边香油 出锅
原料:螃蟹、蒜蓉、小辣椒、花生油、生抽、耗油、姜片、高汤、米酒。
做法步骤:
第1步、螃蟹洗净切块,方便入味。
第2步、把蟹腮去掉,肚脐部分摘掉。
第3步、用米酒腌制一会。
原料:红花蟹2个、青线椒3根、生姜5g、蒜头5颗、小米辣3个、青蒜、花生油、生抽、料酒、地瓜粉适量。
做法步骤:
第1步、准备食材。把青线椒切段,小米辣切圈,蒜头切小块,生姜切丝,青蒜切碎。
第2步、把花蟹用刷子刷干净,一分为二,去掉蟹腮和蟹胃等不能吃的部位。蟹钳可以用刀拍一下方便入味。
第3步、切口沾点地瓜粉,这样煎的时候肉和膏不会散。
第4步、起锅烧油,油温差不多的时候把花蟹有地瓜粉的那面向下,煎至定型。
第5步、把煎好的花蟹拨到旁边,中间放入姜蒜炒香。
第6步、再放入蟹壳,不要翻动。
第7步、加少量清水,1勺生抽,1勺料酒,轻轻的翻一下。
第8步、撒上辣椒和青蒜,稍微炒几下。
将蟹去鳃,在把蟹用刀切成两半,撒点料酒,淀粉,盐少许,腌制起来。
把海椒剪断,备好花椒,将大葱,蒜切好,备用。
锅里放油,将腌制好的蟹放入锅中炸熟,沥干油,待用。
锅里留少许油,将郫县豆瓣,干海椒,干花椒,放入锅中炒制,在放入大葱,姜蒜,翻炒,最后放入蟹肉,少加清水,闷烧一会儿。
起锅前,加盐,鸡精,豆油调色
原料: 活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。
做法: 1. 活肉蟹去壳与须洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。
2. 锅置旺火上,至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟。
3. 锅内另加油,烧至四成油温,按顺序投入原料烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
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