沙县扁肉的做法

1. 沙县小吃的扁食的做法？
2. 沙县扁食肉什么做沙县扁食肉什么做？
3. 沙县扁肉包法？

沙县小吃的扁食的做法？

沙县扁食皮薄馅嫩，制作步骤如下： 取面粉加水揉成光滑的面团，醒发半小时。将馅料剁碎，加入调味料拌匀。

将面团擀薄成面皮，切成小方块。包入馅料，捏拢成扁食形状。

水烧开后下扁食，煮至扁食浮起即可捞出。

一、原料

1、主料：精面粉200克，猪瘦肉200克。

2、辅料：扁鱼末10克，猪骨汤1000克，油炸葱花20克，精盐20克，味精20克，蒜泥、芹菜末、香油、胡椒粉适量，干淀粉少许。二、做法

扁食做法

1、将面粉放在小盆里，用适量清水调入精盐和面，然后放在案板上反复搓揉，至面团表面光滑，不粘手，盖上湿布静置片刻后，将淀粉撒拍在面团上，压擀，反复折叠，直至面发薄为牛皮纸状，再切成长宽均为6厘米的方形扁食皮。

2、将猪瘦肉剁成茸，盛入盆中，加入精盐、味精、扁鱼末、油炸葱花及少量清水搅拌均匀，成为馅料。

3、一手拿皮，一手拿馅挑，挑入馅料往面皮中一抹，顺势朝内滚卷，抽出馅挑，两头捻捏即成生扁食。

4、将包制好的扁食投入沸水锅中煮至扁食浮上水面时即可，捞起分放在汤碗中，加入猪骨汤、精盐、味精，撒上胡椒粉、蒜泥、香油即可食用。

沙县扁食肉什么做沙县扁食肉什么做？

沙县小吃的扁食肉馅做法如下：材料：猪肉 300g 、葱 适量 、姜 适量 、盐 适量 、酱油 适量 、花椒油 适量 、香油 适量 。

1、将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻，待肉完全冻实后取出。

2、用擦菜板擦肉，很容易就能把肉擦成细条(用擦丝器将冻肉擦成丝)。

3、这时只需再用刀轻轻地剁几下，只要5分钟就可以完成，且做出来的肉馅细腻均匀。5、将剁好的肉馅，放入大葱，姜，盐，酱油，花椒油，香油并拌均匀即可，这样做好的肉馅就可以直接拿去做扁食了。扩展资料：扁食是传统的汉族小吃，是麦粉制成的食物。属于春节等重大节日的年节食品。有点象北方的饺子、南方的馄饨，但又有其自身的特点。它比饺子精致，比馄饨丰满。馅的多样性更非饺子、馄饨可比。扁食的馅料不拘泥于固定的料，还可以加各种蔬菜，土豆丁，蚕豆瓣，少许雪菜，也可以用四季豆或者刀豆切丁等随意发挥。

沙县扁肉包法？

沙县扁肉包，也被称为沙县小吃，是福建省典型的美食之一。下面是制作沙县扁肉包的一般步骤：

所需食材：

- 适量猪肉馅

- 适量虾仁

- 适量黑木耳

- 适量香菇

- 适量笋丝

- 适量胡萝卜丝

- 适量蒜末和姜末

- 少许盐、糖、料酒、生抽和胡椒粉