huangp1489 发布于2024-09-13 12:42:34 家常菜 9 次
1、三层肉切片,腐卤圧烂加入适量糖、胡椒粉腌15分钟,芋头切片煎至金***待用。
2、烧开油镬,放入蒜茸和葱头泥爆香,加入餣好的肉片用大火快炒,并加入桂皮八角,待肉变焦加入600ml水大约煮十分钟,然后加入之前炸好的芋头和调味料,转小火焖至汤汁变稠,芋头变软。
3、最后才加绍兴酒,起镬时撒上胡椒粉增加风味。
用料:三加肉和辣椒
做法:1.准备好所有食材,把三加肉洗干净,切块,装在盘子中。
3.把辣椒洗干净,切好,放在砧板待用。
4.起锅,在锅里倒上少量的油,油热后,把腌制好的三加肉倒入锅中大火翻炒。三加肉翻炒出香味后,把辣椒倒入锅中继续大火翻炒。
5.加入一点点水,大火翻炒,直至汤汁被肉吸收即可关火。把炒好的三层肉装入盘中即可食用。
贵州尖椒肉末的家常做法如下:
加入适量酱油和盐调味,翻炒均匀。
加入尖椒圈,继续翻炒。
最后加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可出锅。
肥、瘦三七开猪肉切末,青、红尖椒切末,肉、椒比例按个人喜好,六成油温下姜末、蒜末炒香加豆瓣炒出红油,下肉末炒干水分下椒末炒断生下调味料,最后下少许香油、葱花炒匀即成。
材料
肉丝200克,花椒粉适量,胡椒粉适量,油适量,料酒适量,盐适量,青椒4个
做法
1.将切好的肉丝,放盐,料酒,少许花椒粉,胡椒粉拌匀,再加入适量的油拌到肉丝起劲后,腌十到十五分钟。
2.锅中放油,烧热后,倒入腌好的肉丝,迅速划散,炒至变色后,盛出。
3.锅中放油,烧热后,放入切好的青椒丝,炒至变色后,加入肉丝,翻炒均匀。
4.喷入少量的料酒,加盐炒匀后盛出。
1/4 把里脊肉切成肉丝,然后放一点生抽,适量的生粉搅拌均匀,腌制十分钟!
2/4 青椒生姜切成丝,放在一旁备用
3/4 先把青椒下锅炒熟,然后捞起来备用
4/4 锅里到油,下花椒和郫县豆瓣酱,炒出红油,下姜丝肉丝,炒至肉丝发白再把青椒倒下去一起炒,然后加点鸡精,加一点盐,就可以起锅了!
1.准备里脊肉一块去掉肉皮,把猪肉切成均匀的薄片,肉片码放成一排切成丝放入盆中,倒入清水反复清洗干净捞出,放在笊篱中使劲摁压挤干水分备用。
2.下一步准备腌制,把处理好的肉丝放入盆中,加入食盐1克,胡椒粉少许,老抽2克,生抽3克用手抓匀,让肉丝将调料充分吸收,打入一个蛋清搅拌均匀,再倒入半勺淀粉继续抓匀,加入适量植物油拌匀,植物油能减少肉丝间的黏性防止粘锅。
3.下一步准备辅料,青椒三个先切除青椒蒂,再切成两段,从一端划开去籽,再切成丝放入小盆备用,葱白两段切成马蹄状,姜一块先切片,再切成菱形状和葱放在另一个盆中备用。
4.辅料准备好了,现在准备碗料,准备一个小盆,加入食盐1克,味精少许,十三香少许,料酒5克、蚝油1克,适量清水,一勺淀粉,少许老抽、色拉油,搅拌化调料备用。
5.食材准备好了,现在我们开始烹饪,锅内烧油,充分滑锅后,起锅倒出热油,加入凉油,热锅凉油,在炒肉丝的时候,不会粘锅,倒入腌制好的肉丝翻炒几下,凉油后把锅放到火上,小火继续翻炒,把肉丝炒白后倒出备用。
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