芹菜肉沫的做法

1. 肉末芹菜怎样煮？
2. 肉末炒芹菜碎最正宗的做法？

肉末芹菜怎样煮？

肉末，芹菜怎么炒？

有的地方就是先把肉末剁碎剁小，再放油放辣椒，柯放，那些东西放下去，炒好了再把芹菜放下去，翻炒几下就可以出锅了，这样又菜又好吃又清淡，不是说吃重口味，你可以多发点其他东西，芹菜这么做很好吃，也很好做，很简单，不是很难

食材：肉末 100克 、 芹菜 50克 、 香干 50克 、 香菇 2个 、 盐 少量 、 生抽 少量 、 姜末 少量 、 鸡精 少量 、 胡椒粉 少量 、 水淀粉 一些 、 黄酒 少量

烹饪步骤

1/4将肉剁碎，芹菜、香干、香菇切小丁。

2/4起油锅，将肉末和姜末放进去炒一下，放入菜丁，加盐、黄酒、生抽翻炒出香味。

3/4加入水烧开，缓慢加入水淀粉，一边搅拌。

4/4最后一步加入鸡精、胡椒粉、小葱。

最好选用肥瘦相间的肉，洗净切片再剁碎备用，芹菜去茎去叶切成丁备用，姜蒜剁沫备用，热锅加油，油热加姜蒜豆瓣酱爆香加肉沫煸炒出油，肉沫炒好后加适量老抽上色（因豆瓣酱老抽有盐基本可以不放盐），加入适量花椒面，加入芹菜丁，翻炒断生加蚝油鸡精调味即可，很是下饭。

1、主料：芹菜300克、肉末200克。

2、辅料：食用油1汤匙、红甜椒1/2个、蒜15克、大葱1根、料酒5毫升、生抽10毫升、盐2克、糖1克。

3、红椒、大葱和蒜分别洗净切成细丁备用。

4、芹菜洗净切成细丁备用。

5、热锅冷油，放入肉末。

6、中火炒至变色烹入料酒。

7、开大火翻炒至料酒全部蒸发且肉末开始大量出油时放入葱蒜粒爆香。

8、放入生抽翻炒均匀。

9、放入红椒粒和芹菜末。

10、翻炒至微***色，放盐和糖调味装盘出锅即可。

肉未芹菜我们上海口味的这样做：分为三步，第一步选莱：一般选美芹比较脆，比较嫩，比较好吃，选一点五花内（精一点的）切成肉末。

第二步：把美芹去皮切成小块，锅里放点水，加一勺盐加两碗的水，水烧开后，把切好的芹菜钉倒入锅里面，二分钟后捞起来，浸在清水里面这样颜色更加好看，口感脆嫩。

第三步：锅里倒入两小勺的油，七分热的时候把准备好的肉倒进去煸炒，这样在油里炒过的肉不会有很大的气味了，而且又甘香，口感更加的好。

炒到八分熟了，把准备好的芹菜倒进去，然后煸炒一下，放一小勺盐，放二小勺生抽，再放一小勺白糖，再后来一点胡椒粉就凊香朴鼻，可以出锅啦。l

肉末炒芹菜碎最正宗的做法？

步骤1

芹菜洗净去根须去菜叶后（芹菜叶保留，做法见：芹菜叶糊塌子），用刀背轻松一下切段（4CM左右的长短）；肉末调入生抽1茶匙、老抽少许、糖少许、生粉1茶匙拌匀，加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用

步骤2

蒜去皮切末；生姜去皮切末；红尖椒洗净去蒂去籽斜切成圈状备用

步骤3

炒锅烧热，注入食用油，油温起来后将腌制好的肉末放入炒散

步骤4

主料：牛肉50克，芹菜200克。调料：酱油5克，淀粉10克，料酒2、5克，葱2、5克，姜2、5克，植物油15克，盐5克。

步骤：1、将牛肉去筋膜洗净，切碎；

2、用酱油、淀粉、料酒调汁拌好；

3、将芹菜理好，洗净切碎，用开水烫过；

4、把葱去皮洗净切成葱花；

5、把姜洗净切末；

6、将锅置于火上，放油烧热，先下葱、姜煸炒，再下牛肉末，用旺火快炒，取出待用；

7、锅中留余油烧热，下芹菜快炒，加盐炒匀；

8、放入炒过的牛肉末，再用旺火快炒，并加入剩余的酱油和料酒，搅拌几下即成。