肉的做法名字有多少

1. 炒锅肉的正宗做法？
2. 四川罐罐肉的正宗做法？

炒锅肉的正宗做法？

1、准备食材：五花肉150克、青辣椒4个、白菜帮适量、豆豉适量、鸡粉少许、料酒少许、姜适量、干葱头1个、盐适量、十三香适量。

2、青椒、豆豉、姜干葱头、汆过水的五花肉清洗干净，肉切成片状，备用。

3、***帮子洗干净切成块状，备用。

4、青椒去籽滚刀切块，备用。

5、干葱头和生姜切成片，备用。

6、冷锅中放入五花肉片，小火慢慢将肉片煸出油脂，再将肉片盛出，备用。

7、用锅里煸出的油爆香姜片、干葱头片还有豆豉，加入辣椒片和***帮子一起炒一会，接着放入五花肉片一同翻炒，然后放入少许料酒继续翻炒一会儿，最后加入盐、十三香、鸡粉，翻炒均匀，出锅装盘，这样豆豉回锅肉就做好了。

主料：猪肉(肥瘦)300克

辅料：青蒜50克,木耳(水发)15克

调料：酱油3克,味精1克,辣椒(红、尖、干)25克,白砂糖2克,盐2克,料酒15克,猪油（炼制）50克

炒锅子肉的做法：

1. 带皮猪肉切成肉片；蒜白洗净，去一层外皮，剖成两半再切成段；干辣椒去蒂、籽，切成小丁；水发木耳洗净，每只切成两半

2. 炒锅放在旺火上烧热，放入猪油，烧至六成热时，将肉片倒入锅内炒一分钟，立即倒入漏勺内，滤去油

3. 将炒锅放回旺火上，倒入猪油，待锅热时，把干辣椒丁倒入，待炸出香辣椒时，放入青蒜白段、木耳、炸肉片煸炒，然后加料酒、白糖、酱油、味精、盐混合，搅匀后起锅，盛入盘中。

做法是：

1、原料选用猪软五花，刮净茸毛，泡净血污。

2、带皮切成薄薄的长方片，投入炒锅煸炒断生。

3、放入葱片、姜丝，滴浸香醋速炒几下烹出香味。

4、放浅色酱油和盐水等调味品，煎至入味。

5、投入长青尖椒块，翻炒几下出锅即可。

食材

中筋小麦粉10克，红萝卜50克，细芹菜30克，里脊肉200克，鸡蛋清10克，盐3克，大葱白100克，玉米淀粉31克，白胡椒粉10克，蒜头13克，老陈醋10克，细砂糖5克，水淀粉10克

步骤

1、取适量的里脊肉，把里脊肉片成薄片加入少许的盐及白胡椒粉腌制十五分钟

2、肉腌制完成后打入一个蛋清，抓捏均匀后加入面粉、玉米淀粉及少许的熟油和水，再次抓捏均匀备用。

四川罐罐肉的正宗做法？

我就说说我家是怎么做的：农村每年每家都会杀年猪的。杀完的时候，就叫杀猪匠把猪肚皮的那些泡泡肉（就是不怎么好的肉）单独割下来。这就是罐罐肉的主要主要材料。然后就是煎猪油，等猪油煎完以后。锅里就有一大锅温度很高的油了，然后把割下来的那些肉切成比砖头小些，放进油锅里面用油炸。等炸熟了以后你把肉捞起来放到罐罐里面，再在上面倒上油。就ok了。

需要注意的：肉一定要在油里面炸熟透，储藏在罐罐里面的时候油一定要把肉淹没（要不然肉就会变质了）。我家用的油是猪油和菜油混合来炸肉的。

建议：你也可以用好的肉。不过农村那样加工主要是那些肉做成罐罐肉

比吃腊肉好。吃的使用的时候也比较方便。

主料：

羊肉(肥瘦)500克

辅料：

小米100克

调料：

盐5克,料酒15克

罐罐肉的正宗做法：

1. 将羊肉切成约2 厘米见方的块，放入罐内，装到容量的2/3 处

2. 然后加清水，以漫过肉块3.3 厘米左右为宜，将盖盖好

3. 在盖内加上五分之四的水，并放上洗净的小米