把子肉的正宗做法

1. 把子肉最正宗的做法？
2. 羊肉把子肉的做法？

把子肉最正宗的做法？

回答：步骤 1

首先我们把锅烧热，锅烧热之后将五花肉皮朝下放入锅中烙成金***。猪皮烙好之后取出放入盆中用清水清洗干净备用

步骤 2

将五花肉放入锅中加入适量的清水，加入生姜（几片）、加入大葱（几根）、加入料酒（40克）祛除腥味、加入白醋（5克）解除油腻

步骤 3

一，准备材料：取新带皮鲜猪肉一块，约2斤重。

二，補材：生姜1块，八角1个，香叶2片，花椒20粒，公母丁少许，生抽，老抽，白胡椒粉，鸡精，腐鹵，料酒50克，香葱2棵，大蒜仔1棵，白砂糖5克。

三，做法：

1，猪肉洗净，氽水，用刀切在肉皮面划成正方形块状，要连刀切；

2，锅中放油，将生姜，蒜，花椒，八角，公母丁，香叶等下锅煸炒出香味，加入料酒，腐鹵，白砂糖，生抽，老抽，佐料出锅时加入鸡精，撤上胡椒粉，倒入猪肉中；

羊肉把子肉的做法？

羊肉手把肉的做法：

1、准备好羊排。

2、分割好清洗干净，放入冷水锅中紧下水。

3、砂锅中放入姜片辣椒。

4、放入紧过水的羊排，倒入少许白酒去腥。

5、煮一个小时候放入少许盐。

6、成熟后即可捞出。

7、蘸韭菜花，和蒜汁食用味道非常好。

用料：羊排肉250克，大葱20克

调料：食盐15克，花椒10克，大料10克，陈皮10克，桂皮10克，八角10克，香叶10克

做法：1.将羊排肉盛入锅中，加入凉水至覆盖羊排肉，大火加热至沸腾，将汤汁表层的浮沫撇除。

2.将锅内浮沫撇净后，用纱布包裹花椒、大料、陈皮、桂皮、八角和香叶，制成料包投入锅中，加葱段。

3.中火煮40分钟左右，加入食盐，改小火继续煮20分钟左右。用筷子能够轻松扎透羊肉即可出锅。

用料：羊肉500g、金针菜1把、小素鸡适量、鹌鹑蛋5个、海带花5个、小面筋包5个、菜心1个、白干1两、老抽2勺、排骨酱2勺、葱姜适量、桂皮1块、八角3个、香叶3片、干辣椒3个、糖1勺、盐2勺、鸡精半勺

做法：

1/15准备好各种配料：金针菜，海带花，小素鸡，白干，鹌鹑蛋，小面筋包。

2/15羊肉放入锅中煮至断生。

3/15捞出在表面抹上老抽。

4/15入油锅炸至金***。

5/15切成大片。

6/15白干切竖条，切至白干厚度的四分之三，不要切断，让其底部相连。

7/15翻过来，切斜条，同样也是切到白干厚度的四分之三处，不要切断。