家常杏肉的做法

1. 杏肉腌制方法？

杏肉腌制方法？

做法：

1.准备好新鲜的杏，千万要注意杏肉不要太软，要硬一些的，因为太软会煮烂。把杏洗净去核，根据杏的大小把杏分为两瓣或四瓣。

2.在处理好的杏中放白糖，糖量多少根据个人喜好添加。用糖腌五六个小时，腌制到出水状。

3.腌好的杏放锅里煮，不要添水，煮开以后关火，放置一夜。是为了让杏肉变甜不那么酸。

4.烤盘中摆放锡纸，摆上处理好的杏肉，上下两层加热，温度80°左右，烤六七个小时就好。

1.杏肉可以用盐腌制。
2.在腌制前，将杏肉切成条状，加入适量的盐，轻轻地***杏肉，使盐均匀地附着在所有的部位。
3.然后将腌制好的杏肉放在通风的地方进行晾干。
4.杏肉可以干燥后放在密封罐中储存，以便后续食用。
因此，杏肉的腌制方法是使用盐进行腌制，并将其晾干以便日后食用。

所需食材

黄杏1000克、白砂糖300克

制作步骤

步骤一：将黄杏清洗干净后晾干水分，去核去皮。最好选择已经软化的杏，可以轻松的掰开去核，也更容易熬制。

步骤二：称出1000克杏肉，300克白糖，如果喜欢吃甜的可以增加白糖的用量，或者换成冰糖也是可以的。

步骤三：将杏肉和白糖放在容器中搅拌均匀，密封腌制两个小时，这样可以稀出杏里的水分，方便熬制。

 1、原料要求：

选个匀、肉厚***山杏。八成熟，无虫病，无伤残。

2、腌制：

在大缸或水泥池中腌制。100公斤杏加盐15～30公斤。成熟度高的杏要多加盐，使杏肉迅速凝固，防止软化。

成熟度低的杏可适当少加盐。一般腌一个星期即可。最长不超过一个月。因为盐溶解度低，因此放盐要均匀并3～5天搅动一次。连续腌制可以少加盐。

3、干制：

把腌过的杏放在苇度、笼屉或水泥房顶晾晒。在晾晒过程轻翻动，防止把杏的皱纹碰破。

摊放均匀。晾干为止。如遇阴雨天可送烘房烘烤。温度不超过50℃。烘烤的干杏话梅，不如晒干的颜色鲜亮。

4、退盐：

把干制的杏放大缸或水泥池。每2～3小时换一次水，至基本无盐味。