火炉蛋糕做法,火炉蛋糕做法***

1. 蛋糕回缩的原因和做法？
2. 请问怎么用格兰仕光波炉做蛋糕？
3. 如何防止蛋糕烤得过干？如何补救烤得过干的蛋糕？
4. 好吃的铜锣烧制作步骤是怎样的？

蛋糕回缩的原因和做法？

没烤熟、烤过火、蛋糕太过于湿润的情况下，都可能会导致古早蛋糕出炉后回缩。在制作古早蛋糕的时候，一定要注意这几点。

在烤制古早蛋糕的时候，如果蛋糕在炉子内部的膨胀情况还不错，但是从烤箱取出来一会就会瞬间回缩，这一般都是没烤熟造成的。

蛋糕的成熟是靠水的气化，在蛋糕的内部形成细小的气孔，再用面粉进行填充，从而把蛋糕支撑起来。

如果蛋糕没有烤熟，里面的水分没有完全的气化，内部还有很多的液态组织，此时停止加热，由于内部结构骨架还未形成，蛋糕就会很容易变塌。

如果蛋糕烤过火，也会导致古早蛋糕出炉后回缩。刚出炉的时候，颜色比较深，稍微震动一下蛋糕就会从侧面腰部向内凹陷，导致蛋糕整体塌陷。

请问怎么用格兰仕光波炉做蛋糕？

使用格兰仕光波炉做蛋糕的步骤如下：首先，准备好蛋糕的材料，包括面粉、糖、鸡蛋、牛奶等。

然后，将面粉和糖混合，并逐渐加入鸡蛋和牛奶搅拌均匀成蛋糕糊。

接下来，将蛋糕糊倒入烤模中，并将烤模放入预热好的格兰仕光波炉中。调节炉子的温度和时间，一般蛋糕烤制的温度为180度，时间约为25-30分钟。烤制完成后，取出蛋糕，待其冷却后即可享用。

如何防止蛋糕烤得过干？如何补救烤得过干的蛋糕？

我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第352个原创回答。

首先蛋糕烘烤的火候很重要，也就是我们通常所说的烘烤温度和时间。

烘烤的过干，如果排除配方原因，那么烘烤时间太长，或者温度太高，都容易让蛋糕丧失水分，变得太干。

如何补救太干的蛋糕?首先可以刷糖浆，或者泡牛奶吃，来缓解它太干的口感。

另外如果你这次蛋糕烤的太干的话，下次就要注意减少烘烤时间或者降低烘烤温度。如果你的烤箱的温控不准的话，还建议友购买一个烤箱温度计了解你烤箱的实际温度。

另外烘烤的温度不是一成不变的。是对于烘焙食谱上的烘焙温度和时间只能做参考，因为作者跟你使用的烤箱即便品牌一样型号一样，跟你使用的也不是同一台，那电子产品都有温差，烤箱也一样，所以要根据自己的烤箱脾气来调节烘烤温度和时间。

一个是你金属棒刺入蛋糕的中心，然后如果没有湿面糊带出，并且金属棒是热的，那就说明蛋糕已经成熟了。

第二，以戚风蛋糕为例，我们要去了解蛋糕成熟的过程，一般戚风蛋糕先不断长高，通常会到高于模具的高度，然后会慢慢下降到基本与模具齐平。这个时候基本就可以就成熟出炉了。再继续烘烤的话，嗯蛋糕就会变干，再继续烤后可能会凹陷。

第三个检验蛋糕成熟的办法。以戚风蛋糕为例，打开烤箱门，用手按压哦，蛋糕能马上回弹不粘手，基本就成熟了。

以上就是Vivi对“如何防止蛋糕烤的过干?如何补救烤的过干的蛋糕?”问题的一点观点和看法包括对于烘烤蛋糕如何检验成熟的一些小方法，但对大家有帮助。

要先确认烤箱温度是重点，蛋糕放置在烤盘上的位置也很重要，调整牛奶比例 或者试着把牛奶换成奶油或酸奶使用这些高油脂可以提升香气口感也会更软滑

不要省钱去买一个烤箱温度测试计

防止蛋糕烤得过干，首先你蛋糕的配方的比例要正确，干性材料和湿性材料的比例要正确，不能一样干性材料多湿性材料少，或者湿性材料多干性材料少，每个配方有用的温度都是不一样的，因为每个烤炉同样的配方，要用的温度是不一样的，烤的时间不能过久，还有蛋糕的水分要适中不能多也不能少，至于如何补救烤的过干的蛋糕，可以用保鲜膜包起来，让蛋糕回潮，也可以涮点蜂蜜水糖水，水牛奶都可以。希望能帮助到你。

如果配方是正确的，那就减少烘烤的时间。

如何判断蛋糕烤熟了没，一个方法是把手伸进炉子里，用手指轻轻按压蛋糕体中间，如果按下去没有回弹的感觉，那说明蛋糕还没烤熟，如果有回弹，就说明蛋糕已经烤好了。

另一个方法很简单，就是用竹签从蛋糕体的中间插下去，拿起来后，如果竹签上粘起一点蛋糕，说明没熟，如果竹签是干净的，说明蛋糕已经熟了。

如果蛋糕体中间刚刚烤熟，上面和下面太干，那就适当降低温度。

蛋糕烤的太干，使用的时候可以在切好的蛋糕胚上刷一些糖水，糖水里面可以加一些朗姆酒或者桔子酒，以增加蛋糕的风味。

一，不要过度烘烤，必须按:照配方里的烘烤时间，在烘烤完成之前10分钟，检查蛋糕，如烘烤正常可放回烤箱，二，烘烤前一定要用温度计测量温度，三，按标准精确添加糖的比例，四，可将纯牛奶换成酸奶或酸奶油。如果干了可在蛋糕上面扎些小孔将糖液浇淋在上面，用刷子均匀刷开，用盖子盖住，静置2小时左右。或把刚烤熟的蛋糕放入冰箱，冷冻半小时，

好吃的铜锣烧制作步骤是怎样的？

谢谢诚邀！

用料：低筋面粉100g，鸡蛋2个，细砂糖25g，蜂蜜10g，盐1.5g，泡打粉2g，牛奶30g，玉米油30g，红豆沙适量

1.把鸡蛋打入一个容器内，加入白糖、蜂蜜、牛奶、盐、玉米油等搅拌均匀至白糖融化

2.加入过筛的低粉和泡打粉，搅拌至面糊无干粉，盖上保鲜膜，静置30分钟

3.把静置好的面糊在重新搅拌一下，用勺子舀起一勺面糊倒在预热好的电饼铛内，待面糊开始慢慢膨胀，并且出现密集的小气泡时就可以翻面了

4.待另一面也煎上色后取出，其余面糊同样操作。

5.取一个小饼，在颜色较浅的一面抹上一层红豆沙，另取一个覆盖上面即可。

Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第224条原创回答，今天我们就来聊一聊铜锣烧的做法。

相信很多人小时候都看过《哆啦A梦》这个动画片，旋律响起的时候，感觉就是回到了童年。阿骞的手机提示音现在还是《哆啦A梦》里的声音，算是对童年生活的一种回忆吧。哆啦A梦有一款很喜欢吃的小零食，叫做“铜锣烧”，有时候看动画片，看到哆啦A梦吃铜锣烧，总会不自觉的吞吞口水。奈何，铜锣烧这种零食比较小众，不怎么好买。长大以后，做了厨师，也就自己对小时候想吃的这款零食进行了研究。

铜锣烧，因为是用两块形似铜锣的饼合起来的，所以就叫铜锣烧，里边夹着红豆沙，口味独特，深受大家喜爱。阿骞也对铜锣烧进行过制作，今天我们就来讲讲铜锣烧的做法。

【原料】

低筋面粉120g 鸡蛋3个 细砂糖40g 牛奶45g 盐1g 泡打粉2g 蜂蜜20g红豆沙适量 玉米油15g（可省略）

【用具】

平底锅

【烹饪方法】

烙

【制作过程】

1、将材料称好备用。