坛子酸肉的做法,坛子酸肉的做法最正宗的做法

1. 土家酸肉坛子肉正宗做法？
2. 四川酸肉坛子肉做法？
3. 酸猪肉的腌制方法？

土家酸肉坛子肉正宗做法？

食材

五花肉 500g，蒸肉粉 200g，生姜 4片

方法/步骤

1.准备一袋200g的蒸肉粉，和一块五花肉，将五花肉切块，洗净备用

2.开火，将五花肉倒入再倒入清水，放两片姜煮开，再把五花肉捞出，锅里的水留着备用

1. 准备带皮五花肉，食盐，花椒

2. 无水无油锅一个，上灶点火，在锅中倒入食盐，炒热后放入花椒，继续翻炒，炒出香味后关火，稍微放凉，炒的时候放花椒是为了增长，不要放太多，不然成品会麻口

3. 将肉切大块条状，将热盐摸在肉上，不停用手搓揉，将盐分搓进肉里。将所有肉都用盐搓揉后取一干净大缸，整齐码放，将剩余盐撒在码放好的肉块表面，上面用重物压实，这样肉会被压出血水。放置在阴凉的地方

4. 第二天将血水倒掉，並抹上盐。继续重物压实

5. 每天检查血水，倒掉。第五天，第十天重复擦盐动作。一般15到20天即可。腌制好的肉挂在室外通风阴凉处即可

正宗腌制坛子酸肉做法是先将土母鸡、猪肘子、响皮、心俐肚、虎皮蛋等放入坛子中，加入各种配料，然后在放入锅中隔水蒸5个小时左右即可。腌制的坛子酸肉口味独特，让人吃了还想吃，其实它的做法也非常简单，下面就来教大家正宗腌制坛子酸肉的做法。坛中加入猪肘子（坛子需事先用开水煮十分钟晾冷备用，预热防破裂）。

1、土母鸡1500g，猪肘子500g，响皮适量，心俐肚适量，虎皮蛋适量，油炸圆适量，小酥肉适量，野山菌适量。

2、坛中加入猪肘子（坛子需事先用开水煮十分钟晾冷备用，预热防破裂）。

3、加入土母鸡（一年以上的老土母鸡）、加入虎皮蛋、加入油炸圆子、加入心俐肚、加入响皮、加入野山菌、最后加入小酥肉。

4、加入四川老黄姜片、加入香叶、加入八角一枚、加入几粒汉源花椒。

5、熬好的棒骨汤中加入糖色和料酒、加盐后搅匀、调味汁加入坛中。

四川酸肉坛子肉做法？

四川酸肉坛子肉的做法如下：

1. 准备带皮五花肉，食盐，花椒

2. 无水无油锅一个，上灶点火，在锅中倒入食盐，炒热后放入花椒，继续翻炒，炒出香味后关火，稍微放凉，炒的时候放花椒是为了增长，不要放太多，不然成品会麻口

3. 将肉切大块条状，将热盐摸在肉上，不停用手搓揉，将盐分搓进肉里。将所有肉都用盐搓揉后取一干净大缸，整齐码放，将剩余盐撒在码放好的肉块表面，上面用重物压实，这样肉会被压出血水。放置在阴凉的地方

4. 第二天将血水倒掉，並抹上盐。继续重物压实

5. 每天检查血水，倒掉。第五天，第十天重复擦盐动作。一般15到20天即可。腌制好的肉挂在室外通风阴凉处即可

酸猪肉的腌制方法？

步骤：

1. 将肥猪肉切成条状，每条长约20厘米，宽约3厘米。

2. 将食盐、花椒颗、火硝、干炒香脆的糯米（或粟米）按比例分别倒入盛肉片的盆中搅拌均匀。一般的配比是每市斤鲜猪肉用食盐8钱、花椒颗5钱、火硝2钱、糯米2两。

3. 将坛子倒立，坛口向下，用糯稻草烧烟熏坛2至3分钟，使坛内烟雾燎绕，再把坛子放正，当浓烟正从坛内溢出之时，及时将调配好的猪肉塞入坛中，并用手使劲压紧。

4. 将一颗烧红的木炭火放入坛中在压紧的猪肉面上，同时加盖坛盖，并放坛盘水密封，置于阴凉干燥之处并注意经常保持坛盘水的充足。夏天腌制10天，冬天腌制两星期后取出酸猪肉食用。