鸡腿堡肉的做法

1. 麦当劳的板烧鸡腿堡是如何制作的？

麦当劳的板烧鸡腿堡是如何制作的？

食品用料：鸡腿　1000克，板烧鸡腿腌料　54克，腌制比例：腌料：水：原理肉=5.4：10：100。其他配料:水（冰水或凉水）　100克。

制作方法：

第1步:选择新鲜的鸡上腿肉，剔骨、去除筋腱。

第2步:每1000g鸡腿加入54g板烧鸡腿腌料及100g冰水。先将水（冰水或凉水）和腌料混匀制成腌制液，倒入鸡腿肉中混合均匀（推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液被肉吸收）。

第3步:将腌制好的鸡肉放在冰箱冷藏室里静腌（建议腌制12～24小时，每隔两个小时翻动一次最好）。

第4步:先蒸后煎，先将腌好的鸡腿肉蒸10分钟左右，至中心温度达72℃以上；取出在油锅中煎制6～8分钟至表面焦黄，根据肉块‘大小和油温自己灵活掌握。

首先，将鸡腿洗净，水分吸干，用剪刀把鸡腿从中剪开，剔去骨头。

然后，将鸡腿肉摊开放在案板上，用刀尖刺洞，便于入味。

把盐，味精，料酒，西芹叶，香叶，老抽，色拉油，姜，胡椒粉，辣椒面，蜂蜜依次放入盆中。

然后，把两片法棍面包展开，并加入鸡腿肉、煎洋葱、番茄片、罗马生菜片即可

看你们的板烧鸡腿堡是用面包皮加上一些你做好的牛肉饼，牛肉饼是用食用盐，牛肉，鸡精，味精，料酒，老抽，酱油。

里面的老抽是上色的，酱油是提鲜的，然后葱姜蒜和料酒是去腥提味的，然后食盐是增加鲜味的，然后将嗯嗯然后加一些淀粉，然后稳固，然后下锅煎成肉饼，然后开始组装汉堡。