饭店扒肉的做法

1. 哈尔滨扒肉怎么做?急？
2. 哪里能学到正宗的手扒肉？

哈尔滨扒肉怎么做?急？

．先将炒勺加一汤匙清水、三大汤匙白糖熬成糖色。（糖加热后颜色变成深枣红色的时候，要加水一碗，水开后即可倒出待用。加水时要注意别烫伤）

2．首先选择带皮的五花肉一块3斤，洗净擦干。（整块的）

3．取锅加宽油烧热至7成热，慢火，将肉放入油内炸至枣红色，捞出改刀待用。（炸的环节很关键，只有将肉里的肥肉走油，才会好吃的，只能看你的悟性了）

4．将高压锅放入清水加大料、桂皮、肉蔻、老抽、白糖、盐味加大块葱姜放入炒好的糖色。焖至酥烂即可。（不要使用高压锅的高压加热原理，开锅后改成小火慢慢的焖。清水可适当多放些，因为你还可以用剩下的汤做酱脊骨。最后看看汤的颜色后用老抽调色，颜色要深一些）

你可以 尝试一下我的做法 ！！！

一块五花肉，切成和饭店一样的，一拇指厚左右 大概一块3两 的长条，然后包裹麦芽糖，蜂蜜 入油炸，油温不要太热。。。然后 炒一点糖浆，把炸过的肉一起放糖浆里抄，然后放如高压锅，里面放上葱，姜，花椒，八角，桂皮，肉寇，盐，味精。 开锅8分钟 ，肉就烂了在闷半个小时左右就可以了。。。。做出的味道基本上和扒肉管的一样！

哪里能学到正宗的手扒肉？

正宗手扒肉要到内蒙古去学习。

手扒肉是红食中的一种。蒙古族人民称肉食为红食，蒙语叫“乌兰伊德”。顾名思义，“手扒肉”就是手抓羊肉，是蒙古族千百年来的传统食品，是牧民们的家常便饭。手扒肉的做法是把带骨的羊肉按骨节拆开，放在大锅里不加盐和其他调料，用原汁煮熟。吃时一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上调好的佐料吃。根据牧民的习惯，手扒肉一般用作晚餐。 到草原观光旅游不吃一顿手扒肉就算没完全领略到草原的食俗风味和情趣，虚此一行。

很高兴回答你的问题 我是一个美食爱好者 愿和你一起分享美食的点点滴滴

正宗手扒肉的做法3

配料：

羊排四根排骨 、 洋葱半个、香叶一片、桂皮一小片、花椒七 八粒、盐一茶勺

烹饪步骤：

1.羊排中间一刀切开，用冷水浸泡5分钟洗一洗

2.烧一锅热水，水开后烫一下羊排！洋葱切条备用

3.从新做一锅水，直接加入香叶、花椒、桂皮、洋葱、羊肉。大火烧开后转小火煮半小时左右捞出辅料

4.继续小火煮半小时，中途加一勺盐！羊排捞出沥干水就可以摆盘大吃特吃了！

如果锅够大可以不切开羊排直接煮整扇排！可以根据个人口味再调个酱油醋汁或韭菜花汁蘸着吃！

手扒肉是蒙古人民千百年的传统食品。也是当地人的家常便饭。

蒙古人民做***宗。

选用肥嫩小绵羊肉，带骨羊排最好。斩成长约10厘米、宽2厘米的条块，洗净。

将香菜末，蒜末、胡椒粉、醋、酱油、味精、麻油、辣椒油等放碗内调成蘸酱。

锅置火上，加水用大火烧开，水开放入羊肉（期间不加任何调味料），煮至肉熟，捞出，放在大盘里，即成。

鲜嫩羊肉加蘸酱。想想都流口水。

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你好，我是内蒙古本地人，家里也常年和牧区蒙古族朋友打交道，所以对这个问题发表下我的观点

一、手扒肉是蒙古族牧民常吃的食物。要想学最正宗的做法当然是去牧区牧民家里，现在的各大饭店也有手扒肉，但是都是改良了的，最正宗的要比饭店的生猛，味道也是最正宗的

二、我们这边牧民做法就是羊肉带骨头，骨头也不像饭店剁的那么小，块儿是很大的，也不剃肥肉的，直接放到烧开的大锅里，烫个十来分钟，七八分熟就捞出来，自己做点蘸料，有的也不要蘸料的，用专门吃肉的刀割着吃，割开肉是稍微发红，吃着鲜香肉质很嫩，嚼着是***香

三、还有一个关键点羊肉，一般去羊圈里现杀，这边的羊肉确实非常好，做出来味道也香

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