东北酥肉的做法

1. 东北酥肉正宗做法？
2. 用土豆粉代替红薯粉炸酥肉怎么样？有何依据？
3. 加了小苏打的酥肉好吃吗？
4. 河南的酥肉与东北的锅包肉有什么区别呢？

东北酥肉正宗做法？

配料:

猪瘦肉500克、盐适量、白糖少许、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉少许、鸡蛋2个、淀粉100克、食用油适量

烹饪步骤:

1.猪肉切5毫米的片

2.装碗，加入盐，白糖，生抽，料酒，胡椒粉

用土豆粉代替红薯粉炸酥肉怎么样？有何依据？

我的专业是食品化工,通俗点说,就是在大学试验室研究如何做饭的。这个问题有两个关键：一是弄清楚红薯的物理与化学特性；二是搞懂土豆的物化特性。二者一对比,孰优孰劣就一清二楚了。红薯内含多种营养物,如蛋白质、脂肪、磷、钙、铁、胡萝卜素等,热能也高；大概一斤（500克）红薯可产热能600多千卡,在食物短缺年代,红薯堪称“救命粮”！放在今天,小蔡视界仍然建议大家多吃红薯,因为它除了含有多种维生素、亚油酸,还含有丰富的赖氨酸,与米面及缺乏赖氨酸的肉类等碳水化合物可以“优势互补”,更重要的是,红薯不会让你发胖,它热能高,很快就能饱腹。女孩子更宜多吃、常吃红薯,它还有一种类似于雌激素的东西,可护肤美颜延衰老。“云想衣裳花想容”,你能不想吗？

土豆这东西也不错,相当优秀,与红薯难分伯仲。只不过它的热量、脂肪低一点。值得一提的是,土豆有多种药用价值,每天吃个土豆,可让中风发病率下降40%。

说了这么多,究竟哪个好呢？那就要看你的个人喜好了。对商家来说,不同时令的红薯与土豆,其***是不同的……物美价廉,薄利多销,您看着办吧😊

实际两个差别不是很大，我们平常使用很难区分，它俩最容易区别的地方是土豆粉糊化温度低，红薯粉糊化温度高，也就是我们通常说的一个6成油温就可以，一个需要8成油温，它俩的黏稠度差不多，好像土豆粉高一些，其他就不知道了希望能帮到你

加了小苏打的酥肉好吃吗？

酥肉加了小苏打好吃。做酥肉一般都是把肉切成条状，在腌制的时候放一点小苏打，小苏打属于碱性，它可以快速的分解肉条中的肌肉纤维，这样做成的酥肉吃起来就不会那么柴，如果在腌制过程中再加入几个鸡蛋，还会增加滑嫩的口感，个人观点，请指教。

河南的酥肉与东北的锅包肉有什么区别呢？

个人感觉锅包肉就是酥肉的进一步烹制，把咸鲜口味的酥肉改成了酸甜可口的菜肴。

酥肉材料:猪肉，鸡蛋，花椒，淀粉，面粉，料酒，盐。

1、猪肉（肥瘦根据个人喜好）洗净切厚薄均匀的片儿，用料酒和盐腌制半个小时。（口味淡的可以不用腌制）

2、淀粉、面粉各一半，花椒粉，适量盐，加入鸡蛋，水拌成面糊，把腌好的猪肉片儿放糊里拌匀。

3、热锅倒入油烧至八成热，一片片下入挂匀糊的猪肉片炸至金黄，先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，捞出控油即可。

锅包肉材料:猪里脊肉，葱姜蒜丝，土豆淀粉，白糖，醋，酱油，香油，盐，香菜段适量。
1、猪里脊肉切成合适大片，用适量盐拌匀入味，淀粉加水泡透，沉淀的水倒出。把腌制入味的肉放到碗里，拌匀。

2、热锅倒入油（油要多），烧至六七成热时，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸至定型，外表挺实捞出。旺火使油温上升，再放入肉片复炸，肉炸酥脆捞出。

3、把糖、醋、酱油、香油调匀。（醋糖的量适当多些）

4、锅留底油，放葱、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，倒入糖醋汁，颠翻均匀，加香菜段，出锅装盘即可。其实可以省略1、2，直接把上面做的酥肉烹制成锅包肉！