太和羊肉板面的做法

1. 太和羊肉板面羊蹄最正宗的做法？
2. 羊肉板面的做法？

太和羊肉板面羊蹄最正宗的做法？

食材

羊肉，面粉、玉米淀粉，葱，老姜，干红椒，黄酒，酱油，羊油，食用油，食用盐，味精，冰糖

香料包：

八角，桂皮，陈皮，香叶，小茴香，白寇，白芷，草果，花椒，丁香，栀子，孜然，山奈，香砂仁，草寇，千里香等

准备食材如下：羊蹄1000克，青蒜25克，玉米淀粉25克，酱油25克，味精2克，姜10克，蒜10克，八角2克，料酒10克，香油75克，糖色5克

具体做法如下：将羊蹄去掉内骨，择去血筋，冲洗干净，羊蹄一切两开，整齐地码放盘内，青蒜洗净切段，坐勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味，加入料酒、白汤、酱油烧开，捞出佐料，将羊蹄推入，用微火煨至入味，移至旺火，收汁，调入味精、糖色，淋入淀粉勾成浓汁，淋入香油，翻转过来，装入盘中，勺内余汁加入少许香油，放入青蒜稍另煸炒，浇在羊蹄上即成。

食材：

羊蹄2只，小葱2根，八角2颗，啤酒1勺，香叶2片，干辣椒10根、盐1勺，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，油适量。

步骤

1.羊蹄切块，羊蹄冷水下锅，加一勺料酒，煮5分钟放冷水；

2.姜切片，小葱切葱花，干辣椒切段。

羊肉板面的做法？

1、主要食材：面粉、食盐、食用碱、玉米淀粉、青菜、干辣椒、羊肉、黄酒、味精、冰糖。

2、制作步骤：制作味汤。选羊油放入锅内，加香料，细火慢熬约30分钟，等香料充分出味后，用漏勺捞出。锅内继续低油温加热，投入干红椒，炸出香味，待油色逐渐转黑时，把已经切好的3厘米见方的羊肉块放进去，改用细火熬煮约30分钟，最后加盐、黄酒、味精、冰糖等调成味汤。

3、制作面团。用面粉和冷水调成面团，并用少许盐和碱扎面两次，待用。玉米淀粉用布袋装好，把和好的面团切成约8厘米长、2厘米宽的长方形块，然后用玉米淀粉拍打，最后放在铁板上并用湿布覆盖，待用。

4、煮面步骤。逐一取制好的长方形面块，用擀面杖压成片，取10至12个面片放手上，在铁板上用力平摔，待其摔长后丢入沸水锅内，待水重沸后，再放入已备好的青菜。用漏勺将已经煮熟的面和菜捞出，然后放入碗内，浇一份味汤料即可。

· 和面。图省事儿自己用面包机和的面，放入面粉和水十分钟就可以了。和好后的面团取出静置10-30分钟。

2· 用擀面杖把面团擀成约2毫米厚的面皮。

3· 切成三厘米左右宽的面条。

4· 切好的面条抻一下，可以在案板上边摔边抻，面条会更筋道，然后掐成适当长度。

5· 然后就是秘籍啦！某宝上卖的太和板面汤料，还算是正宗。往锅内倒入适量水，再放入适量板面王调料（一个人的话一小块就可以啦）烧开。（这时可以把炒好的羊肉也一并放进去煮，再放个煮好的鸡蛋就更完美啦！）

6· 把面条一根根放入锅里，注意不要粘在一起了，边放边轻轻用铲子翻一下。

7· 面煮的差不多时把小青菜放进去，再稍稍煮两分钟。（太久了菜就不好吃了）

8· 香喷喷的羊肉板面出锅啦～

主料：羊肉、板面

辅料：白萝卜

调料：色拉油、食盐、葱5克姜八角花椒茴香籽辣椒粉

做法步骤：

1，羊肉与冷水一起下锅，开后大火煮2—3分钟，关火捞出用清水洗去血沫，与白萝卜、姜片一起放入紫砂锅煲煮